Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

154 afskæres i de ønskede Størrelser, de bages paa fedtede Plader ved god Varme. 566. MandeLLebkuchen. 500 Gram Sukker. — 500 Gr. Mel — 200 Gr. Mandler. — 8 Gr. Hjortetaksalt. — 6 Æg. — Kanel. —- Nelliker. — Gitronskal. Man rører Sukkeret og de hele Æg til Skum, kominer derpaa de stødte Mandler samt del øvrige deri. Denne Dejg udrulles og skæres af i den ønskede Størrelse, bages ved god Varme paa fedtede Plader. 567. Hvide Lebkuchen, kold Masse. 1000 Gram Sukker. — 1100 Gr. Mel. — 200 Gr. Mandler. — 150 Gr. Cucade. — 20 Gr. Kanel. — 7 Nelliker. — 7 Gr.' Muskatblomst. 16 Æg. — Citron. Sukkeret røres til Skum med Æggeblommerne, Hviderne piskes. De hakkede Mandler ristes, Cucadén hakkes. Denne Masse stryges paa Oblater i den ønskede Størrelse, paa Mid«- len lægges en tynd Skivi’ Cucade, da oversigtes de let med Sukker, de sættes til Tørring paa Tørreovnen og bages der- efter i en middelvarm Ovn. Man kan ogsaa tilsætte Massen lidt Hjortetaksalt. 568. Hvide Lebkuchen, varm Masse. 500 Gram Sukker: — 500 Gr. Mel. 250 Gr. Mandler. — 100 Gr. Cu- cade. — 10 Æg. — 3 Hvider. — Kanel. — Nelliker. — Karde- momme. Æggene og Sukkeret piskes til Skum over svag Ild, deri kommes Krydderierne saml de høvlede, ristede Mandler, det i tynde Skiv er skaarne Cucade, Lilsidst de 3 piskede Hvider og Melet. Del hele stryger man paa Oblater, oversigter det let med Sukker, skærer dem i de ønskede Stykker, lægger nogle tynde Skiver Cucade derpaa og bager dem i en middelvarm Ovn. Oversigtningen med Sukker kan man udelade, men da maa man tørre dem. 569. Hvide Lebkuchen, ordinær Masse. 500 Gram Sukker. — 1000 Gr. Mel. — 16 Gr. Hjortetaksalt. — 10 Æg. — Kanel. — Nelliker. — Citron. Æggeblommer og Sukker røres lil Skum. Da kommes de godt piskede Hvider deri med del øvrige. Massen uds tryges paa Oblater, oversigtes let, tørres og bages ved god Varme.