Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske
Forfatter: Clemens Beyrich
År: 1912
Forlag: Bjarnøs Bogtrykkeri, København K.
Sted: København
Sider: 247
UDK: 664.68
Oversat C. Burmester
Pris 5 Kr.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
154
afskæres i de ønskede Størrelser, de bages paa fedtede Plader
ved god Varme.
566. MandeLLebkuchen.
500 Gram Sukker. — 500 Gr. Mel — 200 Gr. Mandler. — 8 Gr.
Hjortetaksalt. — 6 Æg. — Kanel. —- Nelliker. — Gitronskal.
Man rører Sukkeret og de hele Æg til Skum, kominer
derpaa de stødte Mandler samt del øvrige deri. Denne Dejg
udrulles og skæres af i den ønskede Størrelse, bages ved god
Varme paa fedtede Plader.
567. Hvide Lebkuchen, kold Masse.
1000 Gram Sukker. — 1100 Gr. Mel. — 200 Gr. Mandler. — 150
Gr. Cucade. — 20 Gr. Kanel. — 7 Nelliker. — 7 Gr.' Muskatblomst.
16 Æg. — Citron.
Sukkeret røres til Skum med Æggeblommerne, Hviderne
piskes. De hakkede Mandler ristes, Cucadén hakkes. Denne
Masse stryges paa Oblater i den ønskede Størrelse, paa Mid«-
len lægges en tynd Skivi’ Cucade, da oversigtes de let med
Sukker, de sættes til Tørring paa Tørreovnen og bages der-
efter i en middelvarm Ovn. Man kan ogsaa tilsætte Massen
lidt Hjortetaksalt.
568. Hvide Lebkuchen, varm Masse.
500 Gram Sukker: — 500 Gr. Mel. 250 Gr. Mandler. — 100 Gr. Cu-
cade. — 10 Æg. — 3 Hvider. — Kanel. — Nelliker. — Karde-
momme.
Æggene og Sukkeret piskes til Skum over svag Ild, deri
kommes Krydderierne saml de høvlede, ristede Mandler, det i
tynde Skiv er skaarne Cucade, Lilsidst de 3 piskede Hvider og
Melet. Del hele stryger man paa Oblater, oversigter det let
med Sukker, skærer dem i de ønskede Stykker, lægger nogle
tynde Skiver Cucade derpaa og bager dem i en middelvarm
Ovn. Oversigtningen med Sukker kan man udelade, men da
maa man tørre dem.
569. Hvide Lebkuchen, ordinær Masse.
500 Gram Sukker. — 1000 Gr. Mel. — 16 Gr. Hjortetaksalt. — 10
Æg. — Kanel. — Nelliker. — Citron.
Æggeblommer og Sukker røres lil Skum. Da kommes de
godt piskede Hvider deri med del øvrige. Massen uds tryges
paa Oblater, oversigtes let, tørres og bages ved god Varme.