Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

Forfatter: Clemens Beyrich

År: 1912

Forlag: Bjarnøs Bogtrykkeri, København K.

Sted: København

Sider: 247

UDK: 664.68

Oversat C. Burmester

Pris 5 Kr.

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 252 Forrige Næste
154 afskæres i de ønskede Størrelser, de bages paa fedtede Plader ved god Varme. 566. MandeLLebkuchen. 500 Gram Sukker. — 500 Gr. Mel — 200 Gr. Mandler. — 8 Gr. Hjortetaksalt. — 6 Æg. — Kanel. —- Nelliker. — Gitronskal. Man rører Sukkeret og de hele Æg til Skum, kominer derpaa de stødte Mandler samt del øvrige deri. Denne Dejg udrulles og skæres af i den ønskede Størrelse, bages ved god Varme paa fedtede Plader. 567. Hvide Lebkuchen, kold Masse. 1000 Gram Sukker. — 1100 Gr. Mel. — 200 Gr. Mandler. — 150 Gr. Cucade. — 20 Gr. Kanel. — 7 Nelliker. — 7 Gr.' Muskatblomst. 16 Æg. — Citron. Sukkeret røres til Skum med Æggeblommerne, Hviderne piskes. De hakkede Mandler ristes, Cucadén hakkes. Denne Masse stryges paa Oblater i den ønskede Størrelse, paa Mid«- len lægges en tynd Skivi’ Cucade, da oversigtes de let med Sukker, de sættes til Tørring paa Tørreovnen og bages der- efter i en middelvarm Ovn. Man kan ogsaa tilsætte Massen lidt Hjortetaksalt. 568. Hvide Lebkuchen, varm Masse. 500 Gram Sukker: — 500 Gr. Mel. 250 Gr. Mandler. — 100 Gr. Cu- cade. — 10 Æg. — 3 Hvider. — Kanel. — Nelliker. — Karde- momme. Æggene og Sukkeret piskes til Skum over svag Ild, deri kommes Krydderierne saml de høvlede, ristede Mandler, det i tynde Skiv er skaarne Cucade, Lilsidst de 3 piskede Hvider og Melet. Del hele stryger man paa Oblater, oversigter det let med Sukker, skærer dem i de ønskede Stykker, lægger nogle tynde Skiver Cucade derpaa og bager dem i en middelvarm Ovn. Oversigtningen med Sukker kan man udelade, men da maa man tørre dem. 569. Hvide Lebkuchen, ordinær Masse. 500 Gram Sukker. — 1000 Gr. Mel. — 16 Gr. Hjortetaksalt. — 10 Æg. — Kanel. — Nelliker. — Citron. Æggeblommer og Sukker røres lil Skum. Da kommes de godt piskede Hvider deri med del øvrige. Massen uds tryges paa Oblater, oversigtes let, tørres og bages ved god Varme.