Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

155 570. Elise=Lebkuchen 500 Gram Sukker. — 300 Gr. Mandler. - 50 Gr. (.ucade. — 20 Gr. Kakaopulver. — 50 Gr. Mel. — - 10 Hvider. — Citron. — Karde- momme. — 1 Knivspids Hjortetaksalt. Mandlerne rises line som S lov. Cucaden hakkes rigtig fint. Hviderne piskes, da røres Sukkeret deri. Derefter blander, man del øvrige deri, stryger Massen som foranslaaende paa Oblater og bager Kagerne ved Middelvarme. Efter Bagningen overstryger man dem med tynd Chokolade- eller Citron- Glasur. 571. Makrond.ebkuchen. 500 Gram. Sukker. — 250 Gr. Mandler. — 50 Gr. Mel. — 50 Gr. C,ucade. — Ca. 7 Hvider. — Citron. Kardemomme. Hertil river man Mandlerne fine m;d Æggehvide i Rive- stenen. da kommes Sukkeret i. Derpaa kommes Massen i et Fad og røres til en ikke for tynd Masse med del finthakkede Cucade og det øvrige og hvis del er nødvendigt, med endnu noget Æggehvide. Denne Masse siryges paa Oblater og bages i Middelvarme. Eller Afkølingen overstryger man den med Læutersnkker og strøer nogle farvede Nonpareille i Midten. Man kan ogsaa udelade Melet og da tage omtrent Halvdelen af Sukkeret mere. 572. MakronÆebkuchen, sædvanlige. 250 Gram Mandler. - 500 Gr. Sukker. - 7;> Gr. Mel. —- 200 Gr. Krummer. — 10 Gr. Hjortetaksalt. Æggehvide. — Citron. — Kanel. — Nelliker. Behandlingen er som foranslaaende. 573. HassclnødÆebkuchen. 500 Gram Sukker. — 250 Gr. Hasselnødder. 60 Gr. Mel. — Ca. 7 Hvider. — Kanel. — Nelliker. - Kardemomme. Behandlingen af Massen er som til foranslaaende, kun anvender man i Stedet tor Mandler rislede Ilasselnoddeker- ner, stryger Massen paa firkantet lilskaarne Oblater og lægger en halv Nøddekerne paa hvert Hjørne. 574. Cigarer, sædvanlige. 2 Kilo Sirupsdejg. — 1 Kilo Sukker. — Ca. 4 Kilo Krummer. Til‘Sirup- eller Honningdejgen kommer man under Ar- bejdet saa mange Krummer til Dejgen er stiv nok. Da former man Cigarer deraf, disse tørres da i nogle Dage og bages i en