Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

156 kold Ovn. Derefter beslryges de med Gummi- eller Lim-Gla- sur, Asken fremstilles ved at dyppe dem i Sukker og til Fyr lægges en Strimmel Slaniol derom. 575. Nødder. Hertil er en Form nødvendig til Udirykning, denne kan ni<in lave sig paa følgende Maade. Man fager en smuk Valnød, skiller den ad, bestryger Skallerne let med Olie og lægger dem med ca. 1 Cm. Afstand paa en fedtet Plade. Ca. f Cm. deifia lægger man en Rand omkring dem, nu rorer man no- get Gibs op med Vand og hælder delte over Nøddeskallerne. Liter nogen lids Forløb fjerner man Skallerne og lader For- men tørre godt. Før Brugen stryges Formen godt ud med Olie. 1 il Masse liisættes oparbejdet Marzipan saa meget Ka- kao, til Massen faar err lignende brun Farve soul Nøddeskal- ler. Med denne Masse trykker man Foruren ganske tyndt ud, skærer all udenforslaaende at og lager dem derpaa ud af Formen og tørrer dem. Kernen kan man udtrykke paa lig- nende Maade af hvid Marzipan. Men man kan ogsaa fylde Skallerne med raslende Dragekugler. Ved Sammensætningen sprøjtær man af tyndt Sprøjte-Glasur en [ynd Iland paa den ene Skal, kommer Fyldingen deri og klæber den anden Halvdel fast derpaa. Til Ophængning kan man klæbe el Baand nred deri. 576. Pengeruller. Al oparbejdet tyndt udrullet Marzipan formes Rullerne i den ønskede Størrelse omkring frastykker, Bunden sættes ind med Sprøjteglasur og nogle Dragekugler lægges deri for al rasle. Etter al de ere godt tørrede, overtrækker man dem med tynd Glasur, lastklæber paa hver Ende en tynd, rund, prægel Plade at rød Tragant- eller Marzipanmassé. Efter al de igen ere tørrede skriver man del ønskede Indhold derpaa. Ogsaa Pengesække kan man efterligne paa lignende Maade. 577. Forskellige MarcipamKonfekter. I de forskellige Egne bliver mere eller mindre, hovedsage- lig i Juletiden Marzipanen fremstillet i forskellige Ting, Kon- fekt, Figurer, ’I ærter eller lignende. Let al fremstille er den saakaldle Königsberger Konfekt. Hertil triller man Marzipa- nen ud i Blyantstykkelse, laver deraf Kringler, Lyrer, Ringe samt forskellige andre Snirkler, eller il de ere tørrede, for Eks. til den næste Morgen, sættes disse en kort Tid i en varm