Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

159 Taffel-Opsatser og Facon=Tærter. 583. Almindeligt. Med Taffel Opsatser belegner man alt, hvor det smaglulde i Forbindelse med det pragt fulde danner en Pryd for Tafler eller lignende. Facon-Tærter kalder man 1 ærter, hvor en an- den Ting er efterlignet af Tærlemasse. Delte Begreb kan være" mege.t vidtgaaende, naar man betænker, al næsten all hvad man ser, kan efterlignes i Form af Tærter. Da nu for det meste ingen Forme ere for 1 laanden for saadanne Ting, saa bliver Tærtemasser, bagt i Kapsler eller Bunder og da udskaa- ret deraf i den ønskede Facon. F. Eks. H jerter, Lyrer, Skin- ker, S viftehoveder. Svøbelsesbørn, Bøger, Albums, liægiene, Melon, Annanas, Æble, Pære og m . m. Enkelte følger i efter- •følgcndc. Udførligere Beskrivelse saml Afbildning i naturlig Størrelse findes i Specialværkerne "Taffel-Opsatser og Tærte- forsiringer og jeg tror at turde sige, at etter disse vil selv den Uøvede, med lidt Opmærksomhed være i Stand til at ud- føre dem. 584. Baumkuchen. 500 Gram Smør. — 500 Gr. Sukker. — 500 Gr. Pudder. — 30 Æggeblommer. — 36 Hvider. — Citron. — Mælk. Hertil anvender man fordelagtigsi en Baumknchen-Ma- skine, hvilket bestaar 'af en Overbygning, el Trug saml en eller (for forskellige Størrelser) flere Valser samt en Ske. Først sørger man tor godt tørt helst haardl Brænde til Fyring. Da omvikler man de til Anvendelse bestemte Valser med Kon- cept eller andet fast Papir, klæber dette godt sammen og skæ- rer alt udenforstadende fra. Derpaa fastgør man en Snor paa en af Spidserne læt ved Valsen, omslynger dermed den med Papir overtrukne Valse liere Gange og knytter den deipaa fast paa den anden Side af Valsen, hvorved Papiiel blivet bundet fast om. Derefter fortynder man til Ovei trækning en Skaal Vanille Glasur saa vidt, al ved Optrækning af Røre- skeen, Glasuren let løber af og let blander sig med det andet. To Personer ere nødvendige hertil, nemlig en til at dreje Val- sen og en til at hælde paa d. v. s. bage Massen. Nu begyndei