Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

164 smaa Konfekturer derved. Man kan ogsaa i Stedet for Skum overtrække Hornet med tyndt udrullet Marzipan og pynte det med Marzipan-Bordyrer. 595. Overflødighedshorn af Croquant. Hertil anvender man en Blikform, hvilken mindst bestaar af to Dele. Disse fedter man let og indtrykker i disse med alle Prægningerne skarpt aftegnede, udrullet Croquant (Nr. 292). Endnu forend Delene ere fuldstændig afkølede, tager man dem ud af Formene og sætter dem smuk l passende sammen med Brandsukker. Man lavér ogsaa nogle Snirkler af samme Masse. Hornet giver man for del meste en hældende Stilling paa el Tærtefad, (Snørklerne benyttes som Underlag for den spidse Del). Tilsidst fylder man, i Særdeleshed i den forreste brede Del smukt arrangeret Bagværk eller Frugter med Blade, ogsaa Blomster og meget andel kan anvendes. Paa lignende Maade kan man ogsaa fremstille Horn af Karamel, Chokolade eller Overtrækschokolade. Man lægger Mærke til Side 20 i Værket ' Taffel Opsatser«. Man kan ogsaa paa lignende Maa- de anvende 3 Horn til en Opsals. Hertil lægges et Hylster al tynd udrullet Croquant omkring en rund fedtet Træpind, Slutningen [rykkes godt last sammen og Enderne lilskæres glat foroven og forneden, 't ræpinder, maa før den fuldstæn- dige Afkøling løsnes ved Drejning og ved Brugen tages den helt bort. Derpaå trykker man lil Overdel en ikke for tynd ribbet Form ud og udruller lil Bundslykke en tilsvarende Plade, i hvilken man skærer el Hul i Midlen, hvori det før- omtalte Hylster anbringes. Ved Sammensætningen bliver Hyl- steret smukt lige forbunden med Underdelen, ved Hjælp af Brandsukker, da bliver Hornene fastgjorte dertil og ovenover anbringes Skaalen. l il Dekoration former man spundet Suk- ker i en lille Likør-Tragt og anbringer delte som Midter- stykke i Skaalen og ligeledes anbringes samme Slags i let ned- hængende Form paa Randen. Man kan ogsaa paa lignende Maade forme Kurve, Vaser eller Snirkler og forene disse til en Opsals. 5%. Bikube af Makronmasse. Hertil tegner man paa Papir det ønskede Antal (ca. 10 Stk.) Ringe lige store og da ca. 5 Stk. hver t Cm. mindre. Inden j disse sprøjter man med Stjernetylle, Ringe som til Tærte (Nr. 281) af Makronmasse og bager disse lysegule ved Middelvarme, man kan ogsaa overstryge dem med Leuler- sukker saasnarl de kommer af Ovnen. Efter Afkølingen tages