Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

165 de al' Papiret. Derefter lægger man først ca. 4 Slk. af de lige store Binge ovenover hinanden. Derefter skærer man ca.: 2 Cm. ud af den øverslc Ring (skal forestille Indgangshul for Bierne), derefter lægger man de andre og tilsidst de stadig mindre blivende Ringe der oven paa. Man kan ogsaa klæbe dem sammen med Sprøjte-Glasur eller Brandsukker. Nu fremstiller man Bierne af lel gult farvet Marzipan paa føl- gende Maade. Man former af Marzipanen smaa Instore Kug- ler, disse trilles noget langagtige bagiil, Hovedet og eventuelt Bagkroppen udsnilles let rullende med en Kniv, da efterlignes Ringene paa Bagkroppen, Øjnene osv. med sort Tusch, Vin- gerne klipper man ud af let fedtet Perga men tpapir, dypper dem i noget Klæbestof og stikker dem fast oven i. Nu tastgør man med Brandsukker nogle Sukkerblomster samt nogle Bla- de, smukt rankeformigl arrangeret, fra neden og opefter. Med tynd Blomstertraad omvikler man en Blyant og fremstiller paa denne Maade smaa Spiralfjedre. Disse gøres glødende i den ene Ende og en Del af Bierne stikkes derpaa, disse slik kes da ind i Kuben paa dertil egnede Steder. De øvrige Bier fastgør man uden Spiraler paa Kuben, Blomsterne og Bla- dene, dog saaledes, at en stor Del sidder omkring Hullet. Skablonerne samt Tegning i naturlig Størrelse findes i Spe- cialværket »Taffel-Opsatser«. 597. Bikube af Spaanmasse. Mindre Bikuber fremstilles gerne af Spaanmasse, Hertil laver num Formen af Papir eller Blik. Etter disse aftegner man de ydersle Bande paa Voksplade, da udslryges Spaan- massen tyndt efter Tegningen, bages, endnu medens de ere varme lægges de om Formen og Slutningerne trykkes godt fast sammen. Taget skal staa 1 -2 Cm. frem over det andet og maa ende i en Spids. Man kan pynte den som toranstaa- ende, før Serveringen fyldes den med Fløde. 598. Bikube af Morengsmasse. En stiv Papform som til foranstaaende, overtrækkes med et Ark Papir, Slutningerne klæbes sammen paa det. Da sprøj- ter man Ringe over Papiret med en ikke for tyk Stjernetylle, Taget sprøjtes som et Skraalag derpaa. Det hele bages ved svag Varme, Pappet fjernes og Massen tørres godt. Ogsaa denne Kube kan fyldes med Piskefløde og stilles paa l adet omgivet af Klippesukker, ilubrækkede Morengs eller Bisquil- Klipper.