Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

167 Snitpladerne (lækkes saa vidt muligt med smaat Konfekt, Taalmodigheds-Bisquit, thokoladepasliller eller lignende. Enkelle smaa Figurer, nogle Fugle, halvt overskaarne 1 ræer eller Træstubbe tager sig her meget godt ud. Paa lignende Maade kan man ogsaa fremstille Vindmøller, laarne, Ruiner og m. m. 603. Sweitzerhus af Skummasse. 8 Hvider. — 500 Gram Florsukker. Hviderne piskes godt stive, noget Sukker tilsættes og det øvrige Sukker blandes forsigtigt deri. Først tilskærer man Huset af Pap i alle sine Dele i Form og Størrelse og tilpasses rigtig med hinanden. Derpaa bliver Omridsene al hver Del tegnet paa Papir med Blyant og derover sprøjtes Massen ved Hjælp af Sprøjtepose, nøjagtig i Facon som et Blokhus. Disse Dele bages ganske langsomt ved svag Varme og da tørret rig- tig godt. fFor stærk Varme vil drive Delene fra hinanden). Papiret fjernes og Huset sættes sammen med Æggehvide- Glasur eller Karamel. Man kan ogsaa lægge kulørt Papil under Vinduesaabningerne. Huset stilles paa el Bjerg ai itu- brækkede Morengs. Klippesukker eller Klippe-Bisquit, og man kan kort for Serveringen fylde del med Piskefløde. Man kan ogsaa fremstille det paa lignende Maade al Valler eller Kræmmerhusmasse. Da Vafler meget let blødes igennem an- befales det at bruge dobbelt deraf for fyldte Ting. 604. Svane fyldt med Fløde. 8 Hvider. - 500 Gram Florsukker. Af vedstaaende fremstilles en stiv Morengsmasse. Svanen udskæres af Pap med Vingerne opefter, da aftegnes Omi id- sene en Gang paa Papir, derpaa vendes Papformen omkring og Omridsene tegnes en Gang til. Omridsene og V ingerne efterlignes nøjagtig ved Hjælp af Sprøjtepose og glat Tylle. Bagkroppen sprøjtes noget højere og overstryges glat. Der- efter bages en Bund med Raml som til Tærte (Nr. 283). Alle Dele bages ganske hvide ved svag Varme Da fjernes Papiret, den endnu bløde Masse lages ud af Bagkroppen og alle Delene tørres rigtig godt. Svanen fyldes med godt pisket Fløde, stilles i Midten (svømmende) af den med-Fløde fyldte lærte og ser- veres saaledes. 605. Palmetræ. Hertil anskaffer man sig en Træpind saa lang som Slam- men skal være og stikker denne i en rund Træskive. Da ud-