Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

bon ere lette al fremstille og ogsaa meget efterspurgte. I Ste- det for Mandler kan man ogsaa amende halvt Valnødder og halvt Hasselnødder, man kan ogsaa regne med en fjerde Del stødt Croquant. 629. Poula-Bonbon. 250 Gram Overlrækschokolade. — 50 Gr. Mandler. — 50 Gr. Val- nøddekerner. — 25 Gr. Pistasiei;. — 25 Hasselnøddekerner. — 25 Gr. Proveneeolie. Hasselnødderne ristes, Skallen rives af, Mandlerne anven- der man ligeledes høvlede og rislede. Først fortynder man den opløste Chokolade med Olien, blander all (let andel deri og hælder det hele i en ca. 2 Cm. høj Papirkapsél til Afkøling. Efter omtrent 20 Minutters Forløb, førend Massen endnu er rigtig haard, skærer man den i ca. 2 Cm. brede Stænger og disse igen i ca. f Cm. brede Stykker. 630. Overtrækning af Figurer. Paaskeæg, diverse Figurér samt de forskellige smaa Figu- rer, som ikke kan oplægges da de ingen Fod inaa have, stik- ker man paa tynde Træpinde og dypper dem i den til Over- trækning færdige Chokolade. Disse lader man først godt af- løbe, da stikker man Pindene i en Pude af Straä. Efter Ønske kan man ogsaa overstryge dem med Chocolade-Lak (Nr. 545). 631. Honningbrød. 5 Hvider. — 500 Gram Sukker. - 200 Gr. Honning. — 250 (ir. ' Mandler. — 25 Gr Gacade. Sukkeret med Honningen og del nødvendige Vand koges til F'lug, da lader man det løbe langsomt og, under bestandig Piskning i de imidlertid godt piskede Hvider. Denne Masse ristes over svag Ild og under bestandig Røren, saa længe til Massen bliver haard. Som Prøve tager man, ligesom til Ka- ramel, lidt af og stikker det i koldt Vand. Er Prøven naaet, saa fylder man Indholdet paa sanimenklæbede Oblater, læg- ger Trælister langs Siderne, overdækker del hele med Oblater og presser det fast sammen. 632. Creme-Tabletter. Indlægérié støber man af Fondant i Pudder. Disse mart fra alle Sider væle lidt mindre, end Formen, saaledes at der bliver nogen Plads for Overtrækschokoladen. Blikformene stryger man ud med Ovérlrækschokofade ved Hjælp af én