Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

185 farver Massen lidi med Farve i Nr. 612)’. Hasselnødderne ri sies let, saa Skallen let lader sig fjerné. 663. Nødde=Creme i Form. 1 Liter Møde. — 1OÖ Grain Nødder'. 106‘:Gr. Sukket. ‘-—30 Gr. Gelatine. —- Vanille? - ‘ . Gelatinen opløses med ’/3 Liter varmt Vand. Nøddekeilner- ne rives line med Mælk i Ri vestenen. Fløden piskes, da rører man Su.kkerel med-noget Vanil].e?, derefter de revne Nødder og det opløste Gelatine deri.. Denne Creme fyldes i en Form eller Skaal og stilles koldt til Størkning. 664. . MandeLCreme. Som Vanille-Creme; kun tilsætter titan Massen for Kog- ningen 75 Gram med Mælk fmlrevne søde Mandler. 665. MandeLCreme i Form. Som Nødde Creme i Form,'kun anvender man hertil søde Mandler i Stedet for Nødder. 666. Makron-Creme. Som Vanille-Créme, kun tilsættes Massen 75 Gram stødte Makroner. ' 667. Kastanie-Creme. Som Vanille-Creme, kun tilsætter man Massen 75 Gram Kastanier. Kastanierne koges bløde' i Vaiid, de befries for Skaller og rives line i Rivcsleiicn eller de- trykkes gennem en Haarsi. 668. Chokolade=Creme. Cremen koges som Vanille-Creme, kun stilles 50 Gram Blokkakao til Varme i en Skaal, saaledes al Kakaoen opløser sig i Mellemtiden. ;Saa snart Kremen kommer af Ilden, røres det opløste Kakao deri. 669. Chokolade-Creme med Vin. - Liler \ in. — igo Gram Sukker. — 50 Gr. Kakao. — 16 Gr. Gela- tine. — 3 piskede1 Hvider..•— Vanille1. ■■•••• : I en Kedel opløser ipan Blokkakaocn med Sukkeret, til- sætter da del iluklippede Gelatine, noget Vanille og Rødvinen og lader del hele opkoge under Omrøring. Naar Massen er