Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

186 noget afkølet, kommes de piskede Hvider deri, Cremen fyldes i en Form og stilles paa Is. 670. Kaffe^Creme. Som Vanille-Creme, kim tilsættes den en halv Kop Kall’e- Ekstrakt (stærk Kaffe-Aftræk) og farver den lidt me'd Farve (Nr. 612). 671. Smør=Creme 1. 200 Gram Smør. — 200 Gr. Florsukker. — Vanille. Hertil røres fint usaltet Smør til Skum med Sukkeret, da tilsat Vanille. Endvidere kan man sætte forskellig Smag samt Farve derpaa. Denne Creme anvendes til Fyldning af Tærter, bedre Taffelbagværk, til Pyntning og lignende. Til Pyntning betjener man sig gerne af en mindre Stjernetylle. 672. Smør Creme II. 200 Gram Smør. — 200 Gr. Florsukker. — 4 Æggeblommer. — Vanille. Behandlingen er som ved föranstaaende, Æggeblommerne kommes deri tilsidst. 673. Chokolade=Smør-Creme. Föranstaaende Creme tilsætter man 40 Gram ved Varme opløst Kakao. 674. Kaffe-Smør-Creme. 1 föranstaaende Smør-Creme kommer man noget Kaffe- Ekstrakt (stærk Kaffe) og farver det med Farve (Nr. 612). 675. Pistasie-SmørÆreme. Hertil rives Pistasierne fine og kommes i Smør-Creme. Dette farves lidt grønt. 676. Marashino-Smør=Creme. Smør-Creme tilsat Maraschino-Ekstrakt og farvet lel rosa. 677. Vin-Creme 1. 150 Gram Sukker. — 7 Æggeblommer. — 1 hell Æg. — i Liter Hvidvin. — 1 Citron. Først river man del gule af Citronskallen af paa Sukker og dette Sukker bliver iberegnet. Saften af Citronen presser