Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

187 man gennem et Klæde i en Kedel og pisker det hele til Skum over svag Ild. Denne Masse hældes op i et Fad til Afkøling og anvendes til Fyldning af forskellige Tærter og andet Bag- værk. Ovenstaaende Forhold passer til en Tærte lil 3 Kr. Naar denne Creme er rigtig behandlet, saa ligner den en let Bisquil- iliasse, men vil man have den endnu lettere, saa kan man efter al den er færdig blande nogle piskede Hvider deri. 678. Vin-Creme II. Til denne Creme er Massen og Behandlingen som til Va- nille-Creme I (Nr. 657), kun at man i Stedet for Mælk bruger Hvidvin og i Stedet for Vanille bruger Saft og Skaller af 1—2 Citroner. 679. Citron-Creme. Som foranslaaende Vin-Creme, kun anvender man hertil 2 Citroner. 680. AppelsimCreme. Som Vin-Creme, kun anvender man hertil de paa Sukker afrevne Skaller og Saften af 2 Appelsiner samt Saften af 1 Citron. 681. Punsch=Creme. Som Vin-Creme, kun tilsætter man dette et lille Glas Punsch-Essens saa snart det kommer af Ilden. 682. Maraschino-Creme. Behandlingen er den samme som til Vin-Creme kun til- sætter man delte et lille Glas Maraschino-Essens saa snart '■< kommer af ilden. 683- Annanasvin-Creme. Behandlingen er den samme som til Vin-Creme, kun kommer man straks nogle smaatskaarne Annanasstykker samt Annanasfrugtsukker heri. 684. Vin-Creme med Gelatine. Vil man servere foranslaaende Creme styrtet, da tilsættes foranslaaende Forhold 20—30 (iram bedste Gelatine. Gelati- nen klippes smaat med en Saks og koges sammen med det øvrige, endvidere som Nr. 661.