Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

189 689. Jordbær^Creme. ■ I Liler Piskefløde. — 1 Liler Jordbær. Den piskede bløde blandes med Jordbærmos eller friske Skovjordbær, larves lidt rosa, fyldes i en Skaal, pyntes og ser- veres straks. Vil man fremstille denne Creme i Form, saa kommer man 25 Gram i lidt Vand opløst Gelatine deri. Pad lignende Maade tilbereder man ogsaa Creme af andre Frug- ter, f. Eks. Hindbær, Ribs Abrikoser, Annanas eller lignende. 690. Makron=Creme. i Liter Piskefløde. — 100 Gram’ Makroner — 1 lille Glas Rom. Hertil kan man anvende gamle haarde Makroner. .Disse' skæres i smaa Stykker, opblødes i en Skaal med Rom og røres i Piskefløden. Del hele fyldes i en Skaal og garneres med Fløde. 691. Chokolade Creme. J Liter Piskefløde. — 50 Gram Kakao. Kakaoen stilles til Varme i en,Skaal, saaledes at det op- løser sig. Derefter røres del lyndi med lidt eller lidi .Tilsæt- ning af Læutersukker og, naar del er afkølet, blandel med Piskefløden. Denne Creme fylder man i en Skaal og pynter den med noget tilbageholdt, hvidt Fløde. 692. Valnødde=Creme. i Liter Piskefløde. — 75 Gram Valnøddekerner. Paa en Tid, hvor man kan faa friske modne Valnødder, bliver Kærnerne af disse skrællet med en lille Kniv, revet line i Vand, da opkogt med noget Sukker og opbevarede til.Bru- gen, i Glas paa et koligt Sled. Ældre Kerner maa først skoldes, før man kan løsne Skallen af dem. Ved Brugen bliver Kerner- ne revne fine med Fløde eller Mælk og da blandede i den pi- skede Fløde. 693. Marashino-Creme. i Liler Piskefløde. — 1 lille Glas Maraschino. Fløden blandes med Maraschinoen, farves lidt rosa, kom- mes i en Skaal og garneres med hvid Fløde. Paa lignende Maade kan man fremstille forskellige andre Creme, som f. Eks. bliver Piskefløde blandet med Farve (Nr.. 612). Ogsaa Creme at afskrællcde Valnøddekerner, delle tilberedes som til Nøddemælk, (se denne), dette er meget efterspurgt.