Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

229 per og trækker Resien sig tilbage opefter, saa er Prøven naael.' Nu lages Kedelen straks af Ilden og Geleen fyldes i glasserede Skaale eller Glas. 839. Æble- og Quæde-Gele. I Kilo Sall. - i Kilo Sukker. Til Gele anvendes alle Sorter velsmagende, syrlige Æbler Disse tørres godt rene, skæres ilu uden al lage Kæineluisct ud kommes i en Kedel og'overhældes med saa meget Vand, •il del dækker alle Frugierne. Derpaa koges de godi bløde, sies gennem en Haarsi og del afsiede lader man sætte sig, hvis dt er nødvendigt filtreres del og derpaa anvende n < " Gele Del øvrige trykkes gennem Sien og anvendes til Manne- slaaende Forhold, efter Behag kan man lilsælle noget Litii - Aroma, derefter koges det igen og del opstigende Skum fje - nes omhyggeligt, man koger del nu til Geleproven. 840. Ribs-Gele. 1 Kilo Saft. —- 3—1 Kilo Sukker. De godi modne Ribs opvarmes uden ^"d oinlrent Ji! Kogning og under Omrøring. Da presses Saften at dem, lp des8 gennem en Haarsi og behandles løvrigt som foranstå- ende. 841. Jordbær-Gele. 1 Kilo Saft. — « Kilo Sukker. Behandlingen ved denne Gele er som lil den foranstående Ribt('d" lien da denne Sall ikke besidder nogen Gelestof sti anvender man halvt Ribssaft dertil eller man biugei oO Gram Gelatine eller Husblas opløst i Liler Vand, til hv Liter ren Sall. Den klare skummes godt 842. Hindbær-Gele. 1 Kilo Saft. — i Kilo Sukker. Hindbærsalt koges med fineste Sukker og indtil del har naael Geleproven, løvrigt be- handles det som foranslaaende. 843. Abrikos- og Fersken-Gele. 1 Kilo Saft. — i' Kilo Sukker. Gode modne Frugier renses, Kærnerne fjernes og de koges bløde i saa meget Vand, al del dækker H al Flugterne. < hældes Frugierne gennem en Haarsi og koges til Geleprøven