Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

", 230 efter ovenslaaende Forhold helst med halvt Æblesaft. Hvi man ingen Æblesaft anvender saa tilsætter man 50 Gram Ge latine eller Husblas til hver Liter Saft. 844. Hyben-Gele. i Kilo Saft. — i Kilo Sukker. De godt modne Hyben bliver opskaarne paa langs og Kær- nerne fjernes. Skallerne overhældes med saa meget Vand, al det staar over dem og hele Indholdet koges blødt. Derefter trykkes Saften gennem en Haarsi, stilles til Side for at sætte sig, derefter hældes det klare fra og indkoges fil Gele med Sukker efter ovenslaaende Forhold. Nærmere se Nr. 838. 845. Stikkelsbær=GeIe. 1 Kilo Saft. — 1 Kilo Sukker. Smukke udvaskede, men endnu faste Stikkelsbær over- lueldes , । med V and og koges bløde. Saften lader man løbe gennem en Haarsi og koger den med Sukkeret til Geleprø- ven under god Afskumning. 846 Hyldebær; Gele. 1 Kilo Salt. — i Kilo Sukker. — 2 Citroner. Saften af smukke modne Hyldebær trykkes gennem en Haarsi, derefter sies det igennem el Stykke Lærred for bedre al klare det. Den gule Skal af Citronerne rives af paa Sukke- let, dette anvendes med deri. Saften presses af Citronerne og filtreres deri. Man anvender halvt Æblesaft dertil eller i Stedet for delle opløser man 60 Gram Gelatine i varmt Vand, kom- mer dette i Massen og koger del hele til Geleprøven (Nr. 838). Etter disse Forhold lader Gele sig fremstille af alle Fruglsaf ter. Hovedsagen er Anvendelse af el godt Gelestof. 847. Vin=Ge!e. I Lilei \ in. 400 Gr. Sukker. — 60 Gr. Gelatine. — V Liter Vand. Sukkeret opløses i Vinen, derefter blandes det med det i Vand opløste Gelatine, da fvides det i Forme eller lignende og henstilles paa Is til Styrtning. 848. Kaffe-Gele. 100 Gram Kaffe. — 1 Liter Vand. -- 400 Gr. Sukker. - 1 Stang Vanille. —- 60 Gr. Gelatine. Den malede Kalle lader man (række i kogende Vand sai> men med en gennemskaarel Stang Vanille? Derpaa filtrem H