Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

237 869. Kakao-Likør. 100 Gram Kakao. —I Liler Spiritus. 1 Liler Vand. — i Kilo Slikker. — 2 Stænger Vanille. Hertil anvender man Kakaopulver, dette kommes i el Slandglas med Vanillen og Spiritusen og man lader det Iræk- ke i S Dage. 1 denne Tid omrystes del daglig. Deretter filtreres del, da koges Sukkeret op med Vandet og blandes varmt i det førstnævnte. Den nu færdige Likør opbevares i godi tilprop- pede Flasker. I Stedet for Vanille kan man ogsaa bruge Ka- nel. men del første er som bekendt bedre i Smagen. Man kan ogsaa farve det lidt med Sukkerfarve (Nr, 612). 870. Pebermynte=Likør. 125 Gram Pebermynte. — 1 Liter Spiritus. — i ■—t Kilo Sukker. — I Liter Vand. Pebermynteurterne sælles i el Standglas med Spiritusen, dette tilproppes og omrystes daglig. Efter 8 Dages Forløb fil- treres del, Sukkeret opkoges med Vandel, da blandes begge Dele sammen, fyldes paa Flasker, lilpropp.es godt og op bevares. Denne Likor farves gerne lidt gron. 871. Kalmus-Likør. 150 Gram Kalmus. — 1 Liter Spiritus. — 1 Kilo Sukker. — 1 Liter Vand. Kahnusrødderne skrælles og skæres i Skiver. Skiverne fyl- des i el Slandglas, stilles 8 Dage i Solen eller paa et varmt Sted og omrystes daglig. Da koges Sukkeret med Vandet og afskummes. godt, Standglassets Indhold filtreres *og blandes godt med Sukkeret, l.uiøren opbevares i tilproppede Flaskei. Paa lignende Maade kan man ogsaa behandle Rødderne af Ingefær og liere andre Rødder. 872. AppelsinskaLLikør. Mange Gange kastes Appelsinskallerne bort til ingen Nytte, hvilket er upraktisk. Det kan sikkert lønne sig at opbevare disse, da disse kan anvendes lil meget forskelligt. Hertil ud- trækkes de tørrede Skaller i Spiritus, sødes med Sukker og fortyndes med kogl Vand. 873. Forskelligt. Paa lignende Maade som er angivet under foranstaaende, kan man ogsaa fremstille Likører af forskellige andre Ting. Ogsaa krydrede Blade eller torrede Frugter behandles paa