Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

239 nader kan man efter Behag'anvende Sodavand i Stedet for Vand. 877. Hindbær- og JordbærJJmonade. Saften af i Citrön. — 100 Gram Sukker. — i Liter Hindbærsaft. — i Liter Vand. I Tiden hvor man kan faa friske .Hindhær, anvender man gerne saadanne paa Grund af deres friske Aroma. Disse pilles rene, skylles, i frisk Vand, derpaa presses Saften gennem en Haarsi eller gennem et Stykke fint Lærred. Det hele kommes i et rent Fad til Oplosning af Sukkeret, man maa passe paa, at Citronkærnerne ikke kommer med. Før Serveringen klarer man Limonaden endnu engang, ved at lade del lobe igennem et Stykke Lærred. Til Jordbær-Limonade anvender man fri- ske Skovjordbær. 878. RibsÆimonade. 125 Gram Sukker. 1 Liter Ribssaft, i Liter Vand. De friske Bær ribbes af Stilkene og afskylles let med rent Vand. Saften presser man af gennem el Stykke Lærred og kommer Saften med Sukker og Vand til Opløsning i et rent Fad. Vil man have Saften smuk klar, saa filtrerer man det igen igennem et Stykke Lærred. 879. Vin-Limonade. 100 Gram Sukker. 1 Liter Sodavand. i Liter V in. Hertil kan man efter Behag benytte Rod- eller Hvidvin, eventuelt ogsaa mere eller mindre Sukker. Del hele blander man sammen. 880. Æble=Drik. 6 Æbler. — 1 Liter Vand. —.1 Citron. — 65 Gram Korenner. — 65 Gr. Sultana Rosiner. -— 65 Gr. Sukker. Hertil anvender man helst store syrlige Æbler. Disse af- tørres med et Klæde og deles uskrællede i -1— 8 Dele. Æble- stykkerne koges bløde i en Gryde sammen med Vandet, del afskaarne gule af Citronen, de.godi vaskede Korenner og Ro- sinerne. Derefter trykker man del hele gennem en fin Haarsi, presser Citronsaften ud deri og kommer Sukkei deii eitei Behag. Vil man fremstille del finere saa bruger man Vin i Stedet for Vand.