Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

240 881. Mandelmælk. 100 Gram søde Mandler. — 100 Gr. Sukker. — J Liter Vand — Orangeblomster vand. Hertil passer man paa at ingen bitre Mandler kommer imellem, da disse indeholder Gift (Blaaryre). Mandlerne am vendes helst frisk alskallede og rives damed Vandet .til en ngtig lin Masse. Nu trykker man Massen gennem en fin Haarsi eller et Stykke Flonel og blander det øvrige deri. 882. Mandelmælk f. f. 100 Gram søde Mandler. — 80 Gr. Sukker. — i Liter Mælk. — i Stang Vanille. . Hertil lives de afskallede sode Mandler fine med Mælk eller Fløde. Vanillestængerne skæres igennem paa langs. Der efter stilles det hele over Ilden i en Gryde og det hele opkoges en Gang under bestandig Roring med et Piskeris. Nu hælder man del hele gennem en fin Si og lader det afkøles. 883. Nøddemælk af Nøddekærner. I Almindelighed er Behandlingen den samme som til For ansfaaende. Ekstrafin smager den af friske Valnøddekærner. at hvilke man nied en fin Kniv har fjernet den yderste Skal,’ ældre Kærner skolies først og afskalles derefter. Da dette for- drer en Del Arbejde, saa kan man ogsaa anvender en Del sode og afskallede Mandler hertil. 884. Nøddemælk af Hasselnødkærner. Behandles som Mandelmælk, kun anvender man Hassel- noddekærner, svagt ristede, indtil Skallen løsner, men Kær nen inaa være smuk hvid. 885. Skummende Limonade. \ il man nyde Limonaden skummende, saa tilsættes So- davand eller Sellersvand i Stedet for Vand. Simplere og bil- ligere kommer man dertil, naar man selv fremstiller dette. Fremstillingen sker ved, al man lige før det drikkes, i hvert (das kommer 2 Knivspidser tvekulsur Natron og 1 Knivspids Vinstensyre. Derpaa rører man lidt om deri og drikker det straks.