Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

242 det de fint afskaarne Skaller af 2 Appelsiner samt Saften af dem alle og man lader dem trække ca. en halv Time. Der- efter bliver del filtreret, Burgunder og Arrak tilsættes eg det serveres varmt. 890. Engelsk Punsch. 3 Citroner. — 200 Gram Sukker. - i Liter Vand. -— 5 Liter Rom. — 1 Liter Cognak. Saften presses af Citronerne og sies i en Terrin, gennem en fin Haarsi eller en Serviet, derefter kommer først Sukker, tda kogende Vand og tilsidsl Rom og Cognac deri. Del hele stilles godt tildækket i Ovnen for al trække og serveres varmt. 891. Rhinsk Punsch. 5 Citroner. — i Kilo Sukker. — 8 Gram hel Kanel. — 4 Gr. Nel- likeblomster. — 1 Liter Vand. — 1-1 Liter Rinskvin. — ' Liter Rom. Af 2 Litroner skæres den gule Skal tyndt af, delle saml Kapel, Nelliker, Sukker og Vand kommes i en Gryde til Op kogning. Derefter sies det hele og den udpressede Citronsaft, Vin og Rom blandes deri. Den færdige Drik opvarmes endnu engang i en godt tillukket Terrin og serveres varm. 892. Kinesisk Punsch. 6 Citroner. — 50 Gram The. — 1 Liter Vand. — s Kilo Sukker. — 2 Liter Rom. Det gule af Citronerne skæres ganske fint af, uden at faa det hvide med, delle kommes i en Skaal med Theen, da hæl- des Vandel kogende derover og man lader del trække ca. 5 Minutter. Derpaa filtrerer man Indholdet, presser Citron- saften uden Kærner deri, tilsætter del Sukker og Rom og op- varmer det hele i en godt tillukket Terrin, uden al det kom- mer til at koge. Da sies Drikken gennem en Serviet og ser- veres varm. 893. Elise=Punsch. 7 Appelsiner. — 4 Citroner. — 1 Kilo Sukker. — 21 Liter Vand. — 50 Gram The. — 1 Liter. Cognak. — i Liter Rom. Den gule Skal af Appelsinerne rives af paa el Stykke Suk- ker, Saften af de samme, saml Saften af Citronerne, uden Kærner, presses ud i en Gryde, da kommes Sukkeret deri (Sukkeret med det afrevne Appelsin iberegnet) ,del hele over- hældes med lJ/2 Liter frisk Vand og man lader det trække indtil Sukkeret er opløst. Imidlertid tilberedes et stærkt The- afk'og af ca. 50 Gram The og t Liter V: nd, dette filtreres da