Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

246 ger. Imidlertid piskes Æggeblommerne og tilsættes lidt Vin. Da piskes del hele sammen og serveres varmt; 908. Glødende 01. 1 Liter Hvidtøl. — 1 Liter Mælk. — 8 Æggeblommer. — 200 Gram Sukker. — 20 Gr. hel Kanel. Øllet og Sukkeret opvarmes i en Gryde lil det koger. Ægge- blommerne piskes imidlertid i et P’ad og deri kommes Mæl- ken. Nu kommes det sidste over i Øllet og opvarmes under bestandig Røring til det koger, serveres varmt. 909. Glødende Gose Glødende Gose bliver al en eller anden Art behandlet som Glødevin eller 01. 91O.z Maibowle (Majdrik). I det lidlige Foraar plukker man friske Skovmærker, Derved passer man paa at disse endnu ingen Blomst har. Af disse fjernes alle Urenheder og de bindes sammen i smaa Bu- ketter. Nit hældes ganske ren Moselvin i en Terrin og Buket- lerne hænges deri med Hovedet nedad, saa dybt al del af- skaarne stikker op. Kun Aromaen maa udtrækkes i Vinen ikke Saften. Efter en halv l imes Forløb lages Buketterne op. Vinen sies gennem en Serviet, tilsættes Sukker efter Be- hag og serveres. Vil man have Bov. len endnu fmere, saa kan man tilsætte den noget Champagne før Serveringen. Man kan ogsaa tilsætte Vinen nogle unge Skovjordbærblade, Peber- mynteblade eller Citronskiver (uden Kærne). 911. Lidt om Æg og deres Anvendelse. For at prøve i hvilken Tilstand Æggene befinder sig, hol- der man dem op imod Lyset, helst i et mørkt Rum. El godt Æg ser da altid lyst og klart ud, et daarligl altid uigennemsig- tigt og mørkt. Kommer man frisk Vand i et Fad og lægger Æggene deri, saa gåar de friske Æg til Bunds, hvorimod de