Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

 24 sel maa aldrig tilsæ'ltes Mel eller Vand, fordi dette gør den haard. 21. Mandelstrøsel (extra). 100 Gram Mandler. — 100 Gram Mel. — 100 Gram Smor. — 100 Gram Sukker. — C,itron. At Mandlerne benyttes en Femtedel bitre, støder dem gan- ske lint og jiver del Hele sammen som foranstaaende Smør- strosel. Ilar man stødte Mandler paa Forraad, saa anvender man dertil kun del line Mandelsløv. 22. Strøselkage I. 1- Kilo. Hævedejg I. — i .Kilo Smørstrøsel I. Dejgen bliver udrullet og fastlrykkel paa en Plade (70X40 Cm.) derpaa bliver den bestrøget med smeltet Smør og der- over Slrøselen smukt og regelmæssigt fordelt. Alt Kalfebrød og Hævedejg lader man raske paa et varmt, muligt noget fug- tigt Sled og slikker den, før den kommer i Ovnen, nogle Cange igennem med en ’1 fæpind, saa at Ovnheden ingen Blæ- rer danner. Delle Brød maa bages i en varm Ovn. Efter Bag- ningen kan man bestrø den med Vanille eller anden Kryderi- sukker efter Behag. 23. Strøselkage II. 11 Kilo Hævedejg II. — 1 Kilo Strøsel II eller III. Her er Behandlingen som foranstaaende, kun bliver Dej gen overstrøget med Mælk i Stedet for med Smør. 24. Fyldt Strøselkage. 1.2 Kilo Hævedejg I. — 1 Kilo Smørslrøsel I. — 100 Gram Mandler. 100 Gram Sukker. — 2 Æg. Ved de afskallede Mandler er en Fjerdedel bitre iberegne!. Disse bliver tint malede eller revne i Rivestenen med .Eg og Sukker. Dejgen bliver halveret, en Del bliver indrullet og lagt paa Pladen som Bund, da f yldningen si røget derover og den anden Del udrullet og lagi derover som Dække. Endvidere er Behandlingen som ved foranstaaende Strøselkage. 25. Mandelkage. If Kilo Hævedejg I. — 350 Gram Mandler. — 350 Gram Kanel- sukker. — 50 Gram Smør. De høvlede Mandler blandes gSdl med Sukkerel, Sukkerel er Hilsat noget Kanel. Denne Blanding bliver ligeligt fordelt