Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

25 paa en udrullet og med Smør-bestrøget Kage og belagt med smaa Klatter Smør over del hele. Etter at den er rask bliver den génnemstukket nogle Gange og bagt i en varm Ovn. 26. Glasurkage. li Kilo Ilævedejg. — 300 Gr. Sultana Rosiner. — 100 Gr. Cucade. Cucaden bliver skaaret i smaa tynde Stykker og blandede i Dejgen sammen med Rosinerne. Del hele bliver da formel som en Kage og overstrøget med smeltet Smør. Efter at den er rask, bliver den hurtigt bagt og medens den endnu er varm overstrøget med en tynd Citronglasur. 27. Kartoffelkage. 1} Kilo Ilævedejg II. — 400 Gram Karlolier. — 400 Gr. Krummer. De kogle og revne Karlolier bliver blandede med Dejgen, tilsidst arbejder man Krummerne, dog kun let, deri. (Man undgaar al arbejde Krummerne for meget i Dejgen da denne ellers bliver tor mørk). Efter at Kagen er formet, ridser man den med Kagehjulel paa Kryds liere Gange ganske lel oven paa, beslryger Kagen med Smør og bager den ved begyndende Raskning i en varm Ovn. Eller Bagningen beslryger man Ka- gen med Smør og bestrør den med Vanille eller Kanelsukker. Dejgen kan man ogsaa tilsætte lidt Æggeblomme eller Smør. 28. Flæskekage. 11 Kilo Ilævedejg. — 300 Gram Flæsk. — 50 Gram Smør. — 8 Æg. — 1 Liter Fløde.-----------1 Løg. — Salt og Kommen. Eller al Kagen erudrullet, bliver Flæsket skaaret i smaa Stykker og ligelig fordelt paa Kagen. Derpaa bliver de piskede Æg med en Knivspids Salt, noget Kommen og det i smaa Stykker skaarné Løg godt sammenrørt i en Skaal. Derpaa kommes den sure Fløde og det smeltede Smør deri. Førend Kagen kommer i Ovnen, bliver denne Masse ligelig' fordel! derpaa og da bagt i en middelvarm Ovn. Denne Kage serveres varm. Ogsaa af Brøddejg er denne Kage yndet i mange Egne. 29. Hallorenkage. 500 Gram Mel. — 35 Gr. Gær. -v- 200 Gr. Smør. — 100 Gr. Sukker. — 250 Gr. Sultana Rosiner. — 150 Gr. Korenner. — 50 Gr. Cucade. — 1 Æg. ,— s Liler Mælk. — Citronskal. Hertil bliver Gæren opløst i Mælken og lavet til el Hæve- stykke med del nødvendige Mel. Da bliver Smørret og Sukke-