Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

26 rel rørt til Skum.og deri kommes Æggene lidt citer lidt. Der- paa bliver del imidlertid godt opraskede Hævestykke godt sammenrørt med Smørmassen, tilsidst bliver all det andet sammen med det øvrige Mel rørt deri. Denne Masse bliver to- fmgertykt fyldt i en lille firkantet Plade eller Tærteform og langsomt bagi med svag Raskning. Eiler Bagningen bliver Overdelen overtrukket med tynd Citronglasur. 30. Braunswiger-Kage. 21 Kilo Hævedejg I. — 150 Gram Smør. — 250 Gr. Kanelsukker. Den udrullede Kage bliver overstrøget med smeltet Smør og med Tommel og Pegefinger knebet i tætte Rader. Da bliver den overstrøet med Kanelsukker, nok en Gang overdryppet med Smør, efter at den ikke er for højt raskei, bliver den bagt hurtigt. Man kan ogsaa blande Strøsukkeret med nogle Mand ler, man kan ogsaa tilsætte Dejgen noget Cucade eller Sultana Rosiner. 31. Sukkerkage. P/2 Kilo Hævedejg II bliver udrullet til en Kage, da over- strøget med Smør, beslrøes med Kanelsukker, gennemstikkes med en Træpind, før den kommer 1 Ovnen, bages i en ikke for varm Ovn. 32. Sirupskage. li Kilo Hævedejg II. — 1 Kilo Krummer. — 375 Gram Sirup. — 100 Gram Smør. En udrullet Kage bliver bestrøget med Smør og da bestrøet med Krummer. Efter al Kagen er nok opfasket, bliver den nogle Gange gennemslukket og bagt i en godt varm Ovn. Straks den kommer af Ovnen bliver den brune Sirup hældt regelmæssig derover. 33. Makronkage. li Kilo Hævedejg. — 30 Gram bitre Mandler. — 150 Gr. Sukker. — 200 Gr. Smør. — 200 Gr. Mandler. — 4 Æg. — Muskat. De bitre Mandler bliver blandede i Dejgen, man kan ogsaa tilsætte den nogle Æggeblommer. .Eggene kommes i en Skaal og piskes sammen med Sukkeret og noget Muskatblomme, tilsidst rorer man del smeltede Smør med nogle groft hakkede Mandler deri. Denne Masse bliver varmet og derpaa med en Kniv strøget ud over den udrullede Kage. Denne Kage lader man ikke raske for meget og bager den i en ikke for varm Ovn.