Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

32 blander man Sukkeret med noget revet Citronskal, Korenner- ne og hovlede Mandler. Denne Blanding kommes i Formen og overdryppes med smeltet Smør. Nu laver man af tyndt iidiullet Morbedejg ca. 1 '/2 Cm. brede Baand, lægger dem paa Kryds derover, bestryger dem med Æg og.bager Kagen ud i en ikke tor varm Ovn. Eller Bagningen bliver Gitteret over- strøget med Citrönglasur. Fremstillingen deraf er angivet un- der »Giassurer«. 55. Blommekage i Form I. 250 Gram Hævedejg. — 14 Kilo Blommer. — 50 Gr. Krummer. — 75 Gr. Sukker. — 60 Gr. Korenner. — 30 Gr. Mandler.__100 Gr. Smør. — Vanille. Blommerne befries for Stenene, stilles i Kreds halvt opret- staaende med Skallen nedad i en med Hæve- eller Morbedejg foret og med Krummer indstrøet Form. Derefter overstrøer man dem med Sukkeret hvori er blandet Vanille, Korenner og høvlede Mandler. Man overdrypper del hele med Smør og bager Kagen i en ikke for varm Övn. 56. Blommekage i Form II. Som ved loranstaaende, en Form forel med Dejg, bestrøet med Krummer og tæt fyldt ud med Blommer, ovenover hæl- des den samme Masse som til Æblekage Nr. 51. 57. Kirsebærkage af Butterdejg. 300 Gram Butterdejg. — 14 Kilo Kirsebær. — 50 Gr. Krummer. — 75 Gr. Sukker. — 30 Gr. Mandler. Af Butterdejgsaffald udrulles en ikke for tynd Bund, den- ne skæres ud i Størrelse som Kageformen og for al forhindre Sammentrækning i Ovnen, lægges den paa en let med Vand overstrøget Plade. Nu bliver af ikke for tyndt udrullet Butter- dejg alskaaret ca. 1 Cm. brede Baand. Den øverste Rand af Bunden bliver strøget med Æg eller Vand, og saa Baandenc lagte derpaa i Ring og overstrøget med Æg. Derpaa bages del halvt. Derefter bestrøer man den inderste Del med lidt Krum- mer, kommer de udkernede Kirsebær deri, bestrøer dem med Sukker og høvlede Mandler og bager Kagen færdig idel man lægger endnu en anden Plade under Formen. 58. Frugtkage med Dunstfrugt. 300 Gr. Butterdejs,’. — 70 Gr. Sukker. — 30 Gr. Mel. — 4 Æg. i Liter sur Fløde.— Citronskal. Hertil bliver som til foranslaaende en Bund bagt af But-