Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

 35 rosa og Kagen dekoreret dermed, For al spare Tid kan del anbefales, stedse at have Forraad. af Gele, dette behøver man da kon al opløse ved Opvarmning og behandles da ganske som friskkogt Gele. Noget Vin gør Kagen .niere pikant. 66. Svensk Æblekage. 150 Gram Mørbedejg. — 150 Gr. Butterdejg. — 11 Kilo Æbler. —: 100 Gr. Sukker. — 50 Gr. Smør.. — 60 Gr. Korenner.— 30 Gr. Mandler. — Citron. . Hertil bliver de syrlige, skrællede og udkernede Æbler kogte i en Kasserolle med Smørret. Naar dette er afkølet kommes Sukkeret, Koreanerne og de høvlede og rislede Mandler deri og det hele hældes op paa en Mørbedejgsbtmd af ea. 30 Cm, Gennemsnit, ved hvilken nian til Omslagning la- der ca. 1 Cm. være fri. Den omslaaede Rand bliver nu udven- dig bestrøget med Æg, del hele overdækkes nu med el Buller dejgsdække 'fat' Afsnit eller gennemarbejde! Butterdejg) og fast trykket lit den med Æg bestrøgne Mørbedéjgsrand. Over delen beslryges nu med Æg, 2 a .3 Huller stikkes deri, da bagt i en middelvarm Ovn og efter Bagningen overtrukket med Citronglasur. 67. Berliner Æblekage. ' Kilo Butterdejg. — 11 Kilo Æbler. — 100 Gram Sukker. 60 Gr. Korenner — 30 Gr. Mandler. Af mat Butterdejg bliver en tynd udrullet Bund af 30 Cm. Gennemsnit halvt bagi. Æblerne bliver skrællede, udkernede og høvlede, blandet med Korenner, Sukker og Mandler, og fordelt paa den afkølede Bund. Derefter bliver el Dække af tyndt udrullet Butterdejg lagt derover, saaledes at den yderste Rand bliver bøjet ind under Kagen. Den øversle Del af Ka- gen bliver bestrøget med Æg, ca. 3 Uddampshuller stukket deri, da bagt i en middelvarm Ovn øg efter Bagningen over- strøget med Cilronglasur. 68. Åbrikoskage i Form. 250 Gram'Mørbedejg. . 500 ;Gr. Abrikoser. — 25 Gr. Krummer, 150 Gr. Sukker. — ■ Bitre Mandler. Hertil bliver Abrikoserne skrællede og spaltede i 6-8 Dele. Stykkerne kommes ligesom ved Blommekage (Nr. 55) i en med Mørbedejg foret og'med Krummer indstrøet Form. Derefter bliver de overstrøet med Sukker samt lidt, bitre Mandler og bagte i en middelvarm Ovn. 3*