Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

39 ovenpaa Bunden, saaledes al den yderste ligger tæl ved Ran- den og de andre ind efter med ca. 3 Cm. Afstand fra hinan- den. Den øvrige Masse sprøjter man ud paa Bordet i Læng- der, disse skærer man i 3 Cm. lange Stykker, lægger deraf 12 Stykker med passende Afstand fra hinanden, mellem 1 og 2 Ring, mellem den 2 og 3 Ring 8 og i Midten et Kryds. Derpaa • bliver-det hele lagt smukt lysegult, paa Dobbeltplade i en middelvarm Ovn. Straks naar'Kagen kommer af Ovnen, bli- ver Overdelen overstrøget med tynd Glasur eller Læn lersuk- ker (se Læulersukker) og de opslaaede Felter fyldt ud med Hindbærmarmelade. 79. Regentkage, 400 Gram Mørbedejg. — 150 Gr. Hindbærgele. — Glasur. Af Mørbedejg bager man paa en Plade 3 lige store runde Blinder i en varm Ovn, overstryger disse med Gele og skub- ber dem rask hen over hinanden ved H jælp af en Plade, der- paa bliver den øversle let glaseret, med Vanilleglasur. Derpaa snitter man den yderste Rand smukt glat med en skarp Kniv, samt skærer del hele i de ønskede Stykker. Ved delle Arbejde skynder man sig, fordi Kagen, naar den er kold, meget let ilubrækkes. 80. Citroncrcmckage. 250 Gram Mørbedejg. 150 Gr. Sukker. 7 Æggeblommer. - I helt Æg. — 1 Scjslendcdel Liter Hvidvin. — 1 Citron. Af ikke for tyndt udrullet Mørbedejg bliver 1 Bund af 25 Cm. Gennemsnit lagt paa en Plade, Randen paa den bestryges med Æg, og en tingerlyk Rulle af den samme Dcjg lagt der- paa og optrykket med Fingrene og bagt saaledes. Den gule Skal af Citronen bliver afrevet paa Sukkeret, Saften presset ud i en Kedel, hvori den med Vinen, Æggeblommer, Æg og Sukker ved let Varme (over svag Fyr) bliver pisket til Skum. Herefter bliver Kedelen laget af ilden og stillet til Side lii Af- køling. Herai fylder man til Forsiring en Del i en Sprøjtepose, Resten stryges ud paa Bunden, i Midten noget ophøjet, den pyntes med den tilbageholdte Creme. Videre Pyntning kan ske ved Hjælp af Gele eller Frugter. 81. Appelsincremekage. 250 Gram Mørbedejg. 150 Gr. Sukker. — (> Æggeblommer. — 1 tull -lig. 1 Liter Vin. 3 Blade Gelatine. 3 piskede Ilvider. — 1 Appelsin. 1 Citron. Behandlingen er som forans laaende. Af Citron bliver kim