Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

40 Saften brugt, Gelatinen klippes smaat med en Saks, Cremen larves let rosa. De piskede Hvider kommes deri lilsidsl. Man kan ogsaa anvende foranstaaende Masse. 82. Jordbærcremekage. 1 Fald friske eller indbagte Jordbær ikke haves, lader Ka- gen sig fremstille paa følgende Maade: '/, Liter pisket Fløde blandes med noget Jordbærmost (som til Is) farves let rosa. Da bliver 4 Blade i Vand opløst Gelatine rort deri. Det hele bliver strøget ud paa en bagt Mørbedejgsbund med Rand, stil- les koldt for at stivnes, da pyntet med Piskefløde. 83. Hindbærcremekage, Ligesom Nr. 82 kun anvender man hertil Hindbær i Ste- det for Jordbær. 84. Jernbanekage. Dertil bliver en Bund af Mørbedejg svagt bagt i en Tærte- ring og efter Afkølingen overstrøget med Hindbærmarmelade. Derpaa bliver ca. 1 Finger tyk Bisquitmasse fsom til Bisquit- tærte) fyldt derpaa og bagt i en ikke meget varm Ovn. Tilsidst bliver af svær Skummasse (som til Baiser) ved Hjælp af Sprøjtepose et Gitter med Rand sprøjtet derover i Blyantstyk- kelse, saa det hele bagt let med godt Underlag i en kold Ovn. Derefter fyldes de opsiaaede Felter afvekslende med rød (Hindbær) og gul (Abrikos) Gele. 85. Sandkage. Hertil bliver i Blyantstykkelse af Mørbedejg den ønskede Størrelse udrullet og bagt paa Plade i en varm Ovn. Saa snart Kagen kommer af Ovnen, bliver den skaaret i langagtige firkantede Stykker og del hele oversigtet med Florsukker. 86. Kaffekage. 500 Gram Hævedejg I. — 50 Gr. Mandler. — 50 Gr. Smør. — 5 Æggeblommer. Nogle bitre Mandler ere heri indbefatlet, disse blandes finthakkede med det øvrige i Dejgen. Del hele kommes i en Form, stilles paa et ikke for varmt Sted og veel svag Raskning bagt i en middelvarm Ovn. Efter Bagningen bliver Kagen overstrøget med tynd Vanilleglasur og bestrøet med rislede og høvlede Mandler.