Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

41 87. Mandelstrøselkage. Hertil bliver Dejgen forberedt som til foranstaaende Kaf- fekage,, naar den er kommen i Formen, siryges den med Smør og overstrøes med Mandelslrøsel. 88. Borgmesterkrans. 1 Kilo Hævedejg I. -- 250 Gram Marzipan. - - Vanille-Glasur. Dejgen rulles i 3 Dele ud med Hænderne, ca. 50 Cm. lang, noget bredt trykke! og fyldt ud paa langs med Marzipan (Fyldingen bliver forberedt, idel man tilsætter den raa Mar- zipan lidt Vanille og fortynder den med lidt Mælk). De fyldte Strenge lukkes nu sammen, flettes og lægges i en Kranseform. Naar den er noget rask siryges den med Æg og bages i en middelvarm Ovn. Efter Bagningen glaseres den med tynd Vanilleglasur og bestrøes med ristede Mandler. Ifald en Kran- seform ikke er til Stede, saa gør en Tærtering, med en stor Udstikker lagt i Midten, den samme Nytte. 89. Reformationsbrød. 1 Kilo Hævedejg I. — 100 Gram Koremier. — 100 Gr. Sultana Ro- siner. — 35 Gr. bitre Mandler-. Disse Brød bliver bagte lil Reformationsfesten. De bitre Mandler hakkes rigtig line, disse bliver sammen med Rosiner- ne blandede i Dejgen, tilsidst kommes Korennerne deri. Naar Dejgen er rasket lidt op igen, laves i passende Størrelse runde Kager deraf, disse stilles til Raskning paa en lidt fedtet Plade. Derpaa stryges de med Æg, klippes da paa Kryds i Midten med en Saks og bages, da navnlig de smaa, i en noget varm Ovn. Efter Bagningen kan man med en Pensel overstryge de større med tynd Vanilleglasur og bestrø dem med rislede og høvlede Mandldr, de mindre bliver oversigtede med Flor- sukker. 90. Paaskebrød. Disse ere i alle Dele som Reformationsbrød og bliver hagle i Paasketiden. 91. Mannheimer Semmeler. 1 Kilo Hævedejg I. — 150 Gram Mel. — 25 Gr. Sukker. — 3 Æggeblommer. Hævedejgen bliver blandel med Æggeblommerne og Suk- keret, da noget fastere arbejdet med Mel. Denne Dejg bliver afvejet i de ønskede Stykker, hvert af disse Stykker deles i 3