Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

42 lige store Dele, disse Stykker slaas runde op og sættes 3 og 3 sammen paa en fedtet Plade. Man lader dem ikke raske for meget op, beslryger dem da med Æg-og lader dem derpaa tmre lidt paa el køligt Sled; Derefter bliver de endnu en Gang strøget med Æg, da klippes liver Del dybt med en Saks og bages i en middelvarm Ovn. Saa snarl de kommer al Ovnen, glaseres de i Snittet , med tynd Vanilleglasur. Skal de glinse særdeles smukt, saa bestryges de endnu en Gang med Æg (hvilket kan tilsættes noget Honning eller Florsukker) naar de ere halvt bagte. 92. Karlsbader Stænger. Hertil anvendes Dejg som til foranstaaende, deraf triller .man Stænger ca. 20 Cm. lange og "u Cm. lykke, lægger dem paa Plade, beslryger dem med Æg og bager dem med svag Raskning. 93. Askekage med Rosiner. 1 Kilo Mel. — 40 Gram Gær. — 110 Gr. Sukker. — 400 Gr. Smør. — 200 (ir. Sultana Rosiner. — 200 Gr. Koreaner. — 25 Gr. bitre Mandler. — 1 Femtedel Liter Mælk. — 4 Æggeblommer. - Citron. — Muskat. — (35 Gr. Sall). Behandlingen er i Almindelighed som ved Hævedejg (Nr. 5). Af Gæren, Mælken og del nødvendige Mel lægges et Hæve- stykke, naar delle er opraskel arbejdes del med del øvrige til en let Dejg. Hr Smørret saltet behøves intet ekstra Sall deri. Korehnerne kommes lilsidsl deri. Denne Dejg bliver i Rund- form bagt i en ikke for varm Ovn, med svag Raskning. (l'ør al være sikker paa, om et større Bagværk er gennembage slikker man en tynd Træpind ind i Midten. Er del nok bagt saa maa ingen klæbrig Masse hæfte ved Provepinden). 'Saa snart denne Kage kommer af Ovnen, bliver den bestrøget med Smør og bestrøet med Sukker eller glaseret. 94 Askekage med Mandler. Massen og Behandlingen er som \ed foranstaaende, kun kommes i Stedet for Rosiner 200 (ham hakkede Mandler og 50 Gram tinlskaaiel Cucade-deri. Naturligvis kan Askekage ogsaa bages af ringere Ihvvedejg, men godt er del altid, naar Dejgen ikke er for stiv og Raskningen er knap. 95. Gammeltysk Æblekage. 550 Gram Mel. — 00 Gr. Gær. -- 250 Gr. Smør. 150 Gr. Sukker. — 100 Gr. Mandler. ---.1 Liter Mælk. — 9 Æg. — Vanille. Sall. 15 Gram Sall bliver kun tilsat Massen hvis den tilsættes