Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

43 usaltet Smør. Gæren opløses i Mælken, derpaa laves et Hæve- stykke, hvilket man ikke lader raske lor starkt op. Imidlertid rører man i et Fad Smørret med^mkkeret, samt noget Va- nille, lil Skum, Æggeblommerne røres lidt efter lidt deri, samt de hakkede Mandler, hvori ere blandede nogle bitre. Derefter bliver del opraskede Hæveslykke rori i Smørmassen og lil sidst røres de imidlertid piskede Æggehvider deri, samt Melet. Denne Masse fyldes i fedtede og melede Rundforme og bages uden Ruskning ved ganske svag Varme (ca. 1 Time). 96. Askekage, Bisquil. 150 Gram Mel. — 150 Gr. Sukker. — 20 Gr. Korenner. — 20 Gr. Mandler. — 20 Gr. — Cucade. — 9 Æg. — Citron. Sukkeret røres til Skum med Æggeblommerne, Hviderne piskes og blandes i Sukkermassen sammen med Melet, i hvil- ket de andre Tilsætninger ere blandede, del hele bages i en fedtet og melet Askekageform i en kold Ovn. 97. Askekage med Chokolade. 150 Gram Sukker. — 150 Gr. Mel. — 75 Gr. Chokolade. — 9 Æg. Vanillechokoladen bliver revet paa Rivejernet og blandet i Melet, Hviderne piskes stive og Blommerne røres deri med Piskeriset. l ilsidsl røres Melet deri med en Spatel, det hele bages ligesom foranslaaende. Den næste Dag overtrækker man Kagen med Chokoladeglasur. 98. Puffert, let. 330 Gram Sukker. - 330 Gr. Mel. — 165 Gr. Smør. — 14 Æg. — 6 Æggeblommer. — Citron. Æggene og Sukkeret piskes [il Skum i en Kedel ved let \ arme, derefter lages Kedelen al og Piskningen fortsættes til Massen er fuldstændig afkølet. Piskeriset lages da af og med en Spatel røres lørsl Melet, saa del smeltede Smør deri. D< nne Masse fyldes i Rundforme af Blik eller Kobber, hvilke forsi ere fedlede og melede, de bages ved svag Varme (ea. 1 Time). De glaseres eller Bagningen med Cilronglasur. Efter Ønske kan Massen tilsættes nogle lint hakkede Mandler med Melet og efter Glaseringen overstroes Kagen med rislede og høvlede Mandler. Kongekagemasse egner sig ligeledes hertil.