Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

52 131. Plunderkringle. Hertil bliver den færdige og fyldte Dejg udrullet og skaaret i smalle Strenge ligesom foranstaaende Krans. Disse bliver et- ter Kringlens Størrelse enkelte eller ved større flere last sam- mensnoede, derpaa lagt i Kringlefacon paa en Plade og tryk- ket lidt. Man beslryger den med Æg og bager den ved let Ruskning i en ikke for varm Omi og glaserer den. løvrigt som foranstaaende. 132. Piunderstænger Den fyldte Dejg hertil udrulles ca. 1 Cm. tyk og 15 Cm. bred. Disse Stykker drejer man som foranstaaende med begge Hænder, op med venstre og ned nied højre Haand, trykker dem da i lige Stænger paa let med Vand oVerstrogne Pladel- og behandler dem endvidere som Plunderkrans. 133. Plunderknuder. Hertil fremstiller man Stykkerne kun halvt saa lykke som til foranstaaende, lægger hver to lige lange Dele som til Stæn- ger knudeformigl over hinanden, spreder Enderne lidt fra hverandre, trykker dem let paa Pladen og behandler dem end- videre som Plunderkringler. 134. Plunderhorn. Hertil bliver ufyldt Wienerdejg temmeligt tyndt udrullet, skæres efter Hornenes Størrelse i trekantede Stykker, over- slrøes med Fylding, derpaa sammenrullet fra den brede Side til den overfor liggende spidse Del og lagt hornlormigt paa Plade. 135. Plunderhorn, anden Art. Ufyldt Plunderdejg bliver hertil ikke for tyndt udrullet, dette skæres i firkantede Stykker og Halvdelen paa langs strøget med Æg. Naar dette er gjort, bliver noget Maaneds- eller Noddefylding (Nr. 106) strøget langs Midten og den med Æg bestrøgne Del slaael derover. Derefter hakker man den brede Side fra Snitfladen og udefter og lægger Stykkerne med Takkerne udefter i Hornfacon paa let med Vand bestrøg- ne Plader. Hornene bliver inden de ere helt raske bestrøgne med Æg. bagte og endvidere behandlede som foranstaaende.