Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

54 141. Alumetter. I en Skaal røres nogle Æggehvider med Florsukker lil tyk- flydende Skum. Denne Masse bliver strøgel over en udrullet Butterdejgsbund, derpaa skaaret i langagtige firkantede Styk- ker og bagt i en middelvarm Ovn. 142. Balletsnitter. 100 Gram Mandler. — 200 Gr. Sukker. — 2 Æggehvider. — Kanel. De fint hakkede Mandler bliver med Sukkeret, noget Ka- ne! og det nødvendige Æggehvide rørt til en noget last Masse. Nu udrulles af Bullerdejgen en ikke for tynd Bund, Massen stryges derover med en Kniv, skæres i langagtige firkantede Stykker og bagt. 143. Ostesnitter. Under Rulningen af Bulterdejg bliver for hver Gang finl- revet Parmesanost strøet derover, derpaa skæres firkantede langagtige Stykker, deraf og bages. 144. Butterdejgshorn. Hertil udrulles et Stykke Bulterdejg, af delte skærer man Stykker af 15 Cm. Længde og 6 Cm. Bredde. Disse Stykker fyldes langs Midlen med Marmelade eller Gele, den ene Side siryges med Æg og den anden slaas derover. Den ydersle Rand af Snitfladen hakkes med en Kniv, Overfladen bestry- ges med Æg, derpaa lægges de paa Plade i Hornfacon med Snitfladen udefter, bages paa vaade Plader. 145. Abrikoshorn. Hertil bliver Bulterdejg temmelig! lyndi udrullet, deraf skærer man trekantede Stykker,.overstryger den ene lange Side med Abrikos-Gele og ruller del sammen imod den mod satte Spids. Disse Stykker lægges hornformigl paa en lel med Vand bestrøgel Plade og bages i en noget varm Ovn. 146. Fyldte Krapfer. Med en rund Udstikker af ca. 10 Cm. Gennemsnit udstik- kes Stykker af noget tykt udrullet Bulterdejg, disse bestryges paa den ene Side ca. 1 Cm. fra Randen med Abrikosmarme- lade, den øvrige Rand bestryges lel med Æg og slaaes halv l over hinanden. Overdelen bestryges med Æg, derpaa bagt og derefter glaceret.