Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

57 156. Abrikoscsnitter. Dertil bager man. 2 eller 3 Slænger ligesom til Cremesnit- ler. Eller Afkølingen bliver disse sal sammen med Abrikos- marmelade. Ogsaa. ovenpaa bliver de tyndt overstrøget med gul Marmelade, da glaseret og bestrøet med ristede og høv- lede Mandler og aftrukket,. , . ; 157. Profetkage. Af ButterdejgsalTald udrulles en tynd Bund. Denne læg- ges paa én let med Vand overstrøget Plade, for at forhindre Sammentrækning under Bagningen og bager den, godt prik- ket, ret godt ud. Derefter bliver Kagen vendt omkring, over- strøget med Vanilleglasur og bestrøet med Korenner, samt ristede og høvlede Mandler. 158. Fløderuller (Schillerlokker). Hertil bliver færdigrullel Butterdejg temmeligt tyndt ud- rullet. Man skærer deraf ca. 30 Cm. lange og 2 Cm. brede Strimler, beslryger disse med Æg og vikler dem (uden al strække dem) med den bestrøgne Side udaf, lidt over hinan- den liggende, paa runde Forme af Træ eller Blik, hvilke ere omtrent 2 Cm. i Gennemsnit og ca. 15 Cm. Længde. Derpaa bliver Overdelen bestrøet med Hagelsukker (Krystalsukker), de bages i en middelvarm Ovn. Saa'snarl de kommer af Ov- nen trækkes de forsigtig af Formen. Ved Brugen bliver de fyldte med Piskefløde, Æggehvideskum, (som til Skumlærte) Vanille eller anden Creme. 159. Æbler i Slaabrok. Smukke middelstore, syrlige Æbler bliver skrællede og Kernehuset fjernet med en Udstikker. Denne Aabning fyldes med en Blanding af Korenner, bitre Mandler og Kanelsukker, Æblerne lægges saaledes paa et Stykke ikke for tyndt udrullet Butterdejg. Nu bliver Butlerdejgen slaaet sammen om Æblet fra alle Sider (hvorved all fremstaaende afklippes med Sak- sen) trykker det godt sammen og lægger Æblet med Slutnin- gen nedad paa Plade. Ovenpaa lægges endnu el Kryds af frisk Butterdejg, da bestryges de med Æg og bages i en mid- delvarm Ovn. 160. Æblestrutter. Syrlige Æbler bliver skrællede, udhullede og høvlede, der- efter blandet rned nogle høvlede Mandler, Korenner, Kanel-