Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

58 eller Nøddefyldning (Nr. 106) strøget langs Midlen og den strøes med Fyldning, derpaa sammenrullet fra den brede Side Brædi bestrøget med Smør, bestrøes med Fyldning og stilles hel esnegleformigt sammenrullet, Rullen skærer man med en ker kommes noget Fyldning, hvilkel kan bestaa af Manne- Fyldning hertil anvendes kun Marmelade (overalt hvor Bul- sukker og et Glas Rom. Af Butterdejg bliver en tilsvarende lang og ca. 25 Cm. bred Kage knap V2 Cm. tyk udrullet. Fyl- dingen fordeles, paa Midten af den, Dejgen slaaes over hinan- den fra begge Sider. Til Forsiring kan to smalle Strimler Butterdejg lægges slangeformigt paa langs derover. Strutten stryges med Æg og bages i en middelvarm Ovn. 161. Abrikosstrutter. Abrikosstrutter fremstilles ligesom foranslaaende Æble- strutter. Kun bliver i Stedet for. Æblefylding Midten af Dej- gen overstrøget med Abrikosmarmelade. 162. Wienerstrutter. Som foranslaaende. Til Fylding rører man noget Abri- kosmarmelade, Citronskal og hovlede Mandler i en Skum- masse, som til Skumtærle. Fyldingen bliver fingertyk over- strøget. løvrigt er Behandlingen den samme. 163. Smaa Strutter. Foranslaaende Strutter udskæres i Detail, de mindre ere beregnede paa Ilelsalg. Man anvender hertil el firkantet Styk- ke Butterdejg, kommer langs Midten noget Fylding, slutter Strutterne som foranslaaende og lægger dem, med Slutningen nedad paa Plade, stryger dem med Æg og bager dem godt ud. 164. Frugttærter.1 Af tyndt udrullet Butterdejg udstikkes Bunder meden rund Udstikker af 6—8 Cm. Gennemsnit. Randen paa disse Bunder bestryger man med Æg, lægger af ikke for tyndt ud- rullet Butterdejg ca. 1 Cm. brede, udstukne Rande derover og bestryger disse med Æg. I Bundens Midte kommes saa Frugter, f. Eks. udkernede Kirsebær, Abrikoser eller lign., man bestrøer disse med Sukker, saml nogle Mandler og bager Tærterne i en middelvarm Ovn.