Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

63 179. Kringler. Hertil opslaas Pfannkuchendejgen i Kringler og behandles iøvrigt som Pfannkuchen. 180. Hjulbakkelser. 400 Gram Mel. — 100 Gr. Sukker. — 100 Gr. Smør. — 6 Æg. — 1 Skefuld Rom. ■— Lidt Hjortetaksalt. — Muskat. Det hele sammenblandes som Mørbedejg. Denne Dejg ud- rulles temmelig tyndt, ca. 30 Cm. bredt og 1 Meter langt, nu skærer man med Hjulet ca. 4 Cm. brede Strimler deraf paa Bredden. Disse Strimler gennemskæres endnu en Gang paa Midten i 2/:1 af deres Længde, .derefter slikker man den ene Ende igennem Indsnittet og trykker saaledes begge Enderne skraat over hinanden liggende (sløjfeformigt) last sammen og bager dem ligesom Pfannkuchen. Efter Bagningen be- strøer man dem med Sukker. 181. Hjulbakkelser, anden Art. 500 Gram Mel. 100 Gr. Sukker. 125 Gr. Smør. 1 Æg. — 1 Liter Mælk. Behandlingen som ved foranslaaende. ' 182. Storkereder I. 4 Ægs Vægt Mælk. — 2 Ægs Vægt Sukker. — 4 hele Æg. — Mu- skat. — Ca. 1 Kilo Mel. Sukker og Mælk bliver afvejet, idet man lægger Æggene paa den ene Vægtskaal og Sukkeret samtidig paa den anden, ligeledes vejes Mælken. Det hele æltes sammen til en stiv Dejg. Af denne Dejg ruller man saa tynde som muligt, Stykker paa ca. 50 Gram, i Tallerkenstørrelse, disse bliver skaarne i Mid- ten med Hjulet i ca. 2 Cm. brede Strimler ca. 1 fingerbred Af- stand fra Randen. Derefter riaar Dejgen er helt brugt op, be- gyndes Bagningen paa følgende Vis. Man benytter en Blik- daase uden Bund af ca. 10 Cm. Genenmsnit, stiller den i det kogende, hede Fedt, nu tager man Strimlerne en efter en og lader dem falde i Daasen. Allerede efter kort Tids Forløb ere Dejgstykkerne opgangne og ere færdige paa den ene Side, da trækker man Daasen ud, vender Bagværket og bager det fuldstændig ud. Efter at Stykkerne ere godt afløbne, over- strøes de nu med Sukker. 183. Storkereder II. 6 Æg, 125 Gram Sukker lægges med del nødvendige Mel til en stiv Dejg. Behandlingen er som foranslaaende.