Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

64 184. Sprutter. 1 Liter Mælk. — 70 Gram Smør..— 250 Gr. Mel. — Ca. 5hele Æg. — 4 Æggeblommer. — Citron. Mælken med Smørret bliver i en Kedel sat over stærkt Fyr. Saa snart Maiken .begynder at koge og stiger op, bliver det sigtede Mel rørt hurtigt deri og saaledes ristes det lidt endnu paa svag Ild. Derpaa rører man saa hurtig som muligt Citron og Æg lidt eller lidi deri, saaledes til man forsi kom mer 1 Æg deri og rører det godi inden del andel kommes deri. Tilsidst kan man tilsætle Massen en lille Pris Hjortetak- salt. (Da Æggene ere forskellige i Størrelse, kan disses Antal kun angives paa del nærmeste). Denne Masse maa være let, men ikke saa den løber ud, hvorfor man maa udvise nogen Forsigtighed med de sidste Æg, om man tør tage disse med. Nti bliver ved Hjælp af Sprøjtepose, gennem en fingertyk Stjernetylle sprøjtet Ringe af ca. 6 Cm. Gennemsnit, paa fedtet Pergament eller andet fast Papir, delte nedlægges i svagt ko- gende Fedt, med Papiret opad. Papiret løsner sig hurtigt fra og bliver lagt tilbage paa Pladen til videre Brug. Sprutlerne vendes flere Gange om med en Pind, saa de bli- ver godt bagte og faar en smuk lysegul Farve. Imidlertid bli- ver Ringene for del meste Kog sprøjtede, saaledes at Bagnin- gen gaar rask efter hinanden. Eller Bagningen bestrøer man dem med Kanelsukker. 185. Sprutter, Berliner Art. 125 Gram Smør. — 30 Gr. Sukker. — 250 Gr. Mel. —- ? LiterMælk. — 8 Æg. - Citron. Behandlingen er som ved foranstaaende. 186. Spiralfjedre. t Kilo Mel.—y 200 Gram Sukker. — Ca. -J Liter Mælk. — 10. Æg. — Salt. I et Fad røres Mælken og Melet glat. Æggene piskes op med Sukkeret, derpaa bliver del hele rørt til en tyndflydende Masse, med Piskeriset. Bedst er del, om Massen hældes op i en Skaal, der ikke er meget videre end Spiralfjederjernel. I midlerlid bliver ogsaa Fedtet bragt i Kog, derpaa stiller man Jernet deri, lader del blive godt varmt, dypper (let saa lil Ran- den i Massen og straks tilbage i det kogende Fedt.. Man lader Stykkerne bage smukke lysegule, derpaa slaar man med et Stykke Træ paa Jernet, hvilket bevirker at Bagværket løsner sig og falder af. Tilsidst vendes disse om og bestrøes med Sukkér. Man vedbliver saaledes indtil Massen er opbrugt.