Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

65 187. Formbakkelser. 150 Gram Mel. — 50 Gr. Marzipån. — 2 Æg. — Salt. — Ca. 1 Tiendedel Liler Fløde. — 2 Skefulde Rom. Marzipanmassen rives med Fløde eller Mælk, den videre Behandling er som ved foranstaaende. Af denne Masse bager man smaa Ringe, Bægere, Kurve eller andre Former, hvilke man efter Afkølingen kan fylde med Frugter, Creme, Fløde eller lign. 188. Slingretøj. 250 Gram Mel. — 250 Gr. Sukker. — Æggehvide. — Krydderi. Hertil sammenrøres Melel og Sukkeret med del nødven- dige Æggehvide til en lykflydende Masse. Som Krydderi kan tilsættes Kanel, Citron eller fint med Æggehvide revne Mand- ler. Derefter lader man gennem en dragt med 3—5 svage Aabninger Massen løbe i kortere Stykker i det kogende Fedt, bager del deri og overslrøer det derefter med Sukker. 189. Bakkelsedejg med Æg. i Liter Mælk. — 100 Gram Smør. — 75 Gr. Sukker. — 200 Gr. Mel. — 5 Æg. Mælken bliver sat paa Ilden med Smørret og Sukkeret og afkogt, derpaa røres Melet deri og ristes noget. Naar Massen er noget afkølet, rører man Æggene og, hvis det er nødven- ligt, endnu noget Mælk deri. 190. Bakkelsedejg med Øl. ’i2 Liter 01, 350 Gram Mel, 30 Gram Fedt, 30 Gram Suk- ker, 2 piskede Hvider og noget Salt. Det hele røres sammen til en glat, sart Masse. 191. Bakkelsedejg med Vin. * /2 Liter Vin, lige saa meget Mel, 3 Æg (el Stykke Gær) røres sammen til en glat, flydende Masse. 192. Beignets. Ved Beignets forstaar man alle Slags raa, indbagte eller gennemlrukne Frugter samt samtlige kolde Creme, hvilke ere dyppede i Bakkelsedejg eller ogsaa bestrøget med Æg,, trillet i revet Brød og bagte i Fedt. F rugterne bliver hvor det er nød- vendigt, skrællede, eventuelt befriet for Kernen, delte i pas- sende Størrelser, efter Ønske ogsaa lagte nogen Tid i Vin eller 5