Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

71 Vanille-Creme). Eller at denne Masse er afkølet, sælles 3 Wie- ner- eller Mandeltærtebunder sammen dermed. Tærten over- trækkes med Cilronglasur og Randen og Overdelen bestrøes med de øvrige T’istasier. Da Pislasier ere temmelig dyre kan man udelade dem i Cremen, ifald Prisen paa Tærten ikke er bøj nok. 208. Makron=Creme=Tærte. 3 Wienerbunder sætles siunmen med Makron-Creme, da overtrukket med Vanille-Glasur, garneret og belagt med Frug- ter. Efter Ønske kan man ogsaa anbringe smaa med Vin op- blødte Makroner ved Dekorationen. Hertil kan ogsaa anven- des Bunder som til Nøddetærte. 209. Appelsin-Creme=Tærte I. Hertil bliver 3 Wienerbunder (Nr. 202) let gennemtrukne med Vin og sammensatte med Appelsin-Creme, da overtruk- ket med Appelsin-Glasur, garneret og belagt med overtrukne Appelsinstykker, eventuelt med Frugter. 210. Appelsin-Creme=Tærte II Efter Ønske kan hertil anvendes enten Wiener- eller Man- dellærtebunder. Til Fylding fortynder man noget Abrikos- eller Æblemarmelade med et Glas Arrak eller Rom, blander deri det finthakkede Kød af 2 Appelsiner og stryger denne Fylding ikke for tyndt paa. Denne Tærte overtrækkes med Appelsin-Glasur. De pillede Stykker af 2—3 Appelsiner lader man tørre, hvis det er nødvendigt, overtrækker disse med samme, noget fortyndede Glasur, tørrer dem hver for sig og arrangerer dem derpaa smagfuldt paa færten. 211. Appelsin-Creme-Tærte III. Ogsaa hertil benytter man en Wienermasse, af denne Mas- se bliver ved Indfyldningen den tredie Del fyldt i en mindre Ring af ca. 8 Cm. Gennemsnit og da bagt. Efter Afkølingen bliver disse Bunder skaaret igennem paa Midten, fyldte med Appelsin-Creme, den lille anbragt paa Midten af den store og glaseret. De overtrukne Appelsinstykker stilles lodret paa den underste Del, saaledes at de med den brede Side læner sig til den øverste Del. Paa Midten lægges ligeledes nogle Stykker i Kuppelforme. Videre Forsiring kan man udføre med den samme Creme. Denne Tærte er i naturlig Størrelse afbildet i Bogen »Tærteforsiringer« af Clemens Beyrich.