Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

co ter. Man kan ogsaa bage denne Masse i en Ring og fylde den som foranstaaende eller med Æblemarmelade, hvilket bliver tilsal noget Rom. 216. Hvid Dame=Tærte. Hertil pisker man en Wienermasse (Nr. 202) og bager denne i en Form, i hvilken Bunden er foret med Papir. Efter Afkølingen bliver denne overstrøget med en Skummasse be- staaende af 3 Æggehvider, 125 Gram Florsukker, 35 Gram høvlede og rislede Mandler og derefter afflammet i Ovnen. 217. Tyrkisk Tærte. 2 Wienerbunder. — 6 Æggehvider. — 250 Gram Florsukker. — Vanille. — Marmelade. Hertil sætter man lo Wienerbunde (Nr. 202) sammen med Hindbærmarmelade. Da fremstiller man af Æggehvider og Florsukker en Skummasse, fylder dermed først et Kræm- merhus og overstryger Tærten med Resten. Derpaa sprøjter man med Kræmmerhuset gennem Sljernetylle en smuk Teg- ning samt en Rand paa Tærten Det hele oversigtes med Flor- sukker og afflainmes i Ovnen. 218. Parlaments=Tærte. 150 Gram Mørbedejg I. — 100 Gr. Mandler — 200 Gr. Sukker. - 1 tyk Wienerbund. — Citron. — Hindbærmarmelade. Man bager en Bund af Mørbedejg i Tærlestørrelse, laver en ikke for tynd Makronmasse af Mandler, Sukker, Citron og det nødvendige Æggehvide, heraf bager man paa Papir el Gitter og Rand i samme Størrelse. Efter Afkølingen løsner man Papiret fra, beslrygér den førstnævn le Bund med Gele, lægger derover en noget tykkere Wienerbund, overstryger denne med Gele og lægger Makrongitteret derpaa. Tæriens Rand snitter man smuk glal og overstryger den med Vanille Glasur. De opstaaende Felter i Makrongitteret fylder man med Gele. 219. Annanas-Wien-Creme-Tærte. Man anvender hertil 3 Wienerbunder sammensat med Annanas-Vin-Creme. Randen bliver let bestrøet med Marme- lade og en Strimmel af tyndt udrullet Marzipan lagt derom. Overdelen bestryger man med Citronglasur og belægger den smukt med Annanasstykker.