Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

77 Rivning lader sig fjerne, men Kærnen maa vedblive al være hvid. Disse rives meget fine med Leulersukker i Riveslenen. Smørret røres til Skum med Florsukkeret, da røres del øvrige deri. Med denne Creme sættes 3 Runder af Nødde-Tærte- masse sammen og forsires efter Ønske. 233. Nødde=Tærte med ValdnøddeCreme. Omtrent den tredie Del al /s Liter pisket bløde blandes med lintrevne Valdnødder og dermed sammensat 2 Bunder af foranstaaende Masse. Af den øvrige Flade fylder man om- trent Halvdelen i et Kræmmerhus til Garnering, overstryger Tærten med Resten og forsirer den med den tilbageholdte Fløde gennem en Stjernetylle. 234. Nødde-Tærte, frankisk. Tilberedningen er som ved foranstaaende, kun bliver ved denne her smaa, med Fløde fyldte Marengsskaller anbragte paa Randen og ovenpaa paa dertil egnede Steder. 235. Nødde-Tærte med Fløde-Creme. Som Nøddetærle med Creme, kun anvendes pisket Fløde i Stedet for Creme, hvilket man kan blande med nogle i Mælk eller Fløde fint revne Nødder. 236. Nødde-Tærte med bitter Mandel-Creme. 175 Gram Nødder.-— 150 Gr. Sukker. — 100 Gr. Krummer. - 25 Gr. Mel. — 10 Æg. Hertil bliver Hasselnødderne revne fine i Rivestenen med 3 hele Æg. Disse Nødder røres til Skum med Sukkeret og 7 Æggeblommer. Æggehviderne piskes stive og da med de lint- stødte Tvebakskrummer og Melet blandet deri. Denne Masse bages i middelvarm Ovn i 3 paa Papir lagte Ringe. Nu frem- stilles en Skummasse af 6 Æggehvider og 250 Gram Flor- sukker, rører deri 25 Gram bitre og 35 Gram søde fintrevne Mandler. Nu laver man et Kræmmerhus af Papir og fylder saa meget af Skummassen deri, som man tænker at bruge til Forsiring. Med den øvrige Masse fyldes Banderne, derefter naar Tærten er overstrøget og garneret med den tilbageholdte Masse, oversigtes det hele let med Sukker og afflammes. 237. Nødde=Tærte, svær. I Tærtes tørrelse bager man 4 Bunder af Mørbe- eller Lindsedejg. Til Fylding anvendes 75 Gram halvt Nødder