Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

80 bund ved Middelvarme (ca. 1 Time). Efter Afkølingen over- trækker man Tærten med Overtræk-Chokolade eller Choko- lade-Glasur og forsirer den ligeledes dermed. 246. Sacher=Tærte II. 150 Gram Smør. — 150 Gr. Chokolade. — 150 Gr. Sukker. — 150 Mel. — 14 Æg. — Vanille. _ ' Smørret røres lil Skum med Sukkeret, da lidt efter lidt del opvarmede Vanille-Chokolade og Vanille deri. Da blandes de piskede Hvider med Melet deri, Massen bages som foran- staaende i en Form. 247. BisquiETærte. 400 Gram Sukker. — 400 Gr. Mel. — 12 Æg. — Citron. Æggene og Sukkeret piskes til Skum i en Kedel over svag Ild og efter Afkølingen blandes Citron og Melet deri. Det hele bages (ca. 7i 'l ime) i en større fedtet og melet Form ved Mid- delvarme. Efter Afkølingen glaseres den, garneres og belæg- ges. Man kan ogsaa fremstille denne Masse kold, dertil bliver Blommerne og Sukkere! rørt lil Skum, derefter blandes de piskede Hvider og Melet deri. Dog hvor del kommer an paa Finheden, er del første at foretrække. 248. BisquiETærte, fin. 400 Gram Sukker. — 300 Gr. Mel.. — 6 hele Æg. — 6 Blommer. — Citron. Herved er Behandlingen som ved foranstaaendé. Alle mas- sive Tærter maa, saa snart de kommer af Ovnen, overstøves let med Mel og straks styrtes. 249. Bisquit=Tærte med Mandler. 300 Gram Mandler. — 375 Gr. Sukker. — 150 Gr. Mel. — 15 Æg. — Vanille. Til de hvide Mandler er ca. 20 Gram bitre med iberegnet, disse river man med Hvider eller hele Æg i Rivestenen. Der- efter kommer man Massen saml de øvrige Æg i en Kedel og pisker dem varmt, endvidere behandles Massen som foran- staaende. 250. AlexanderÆærte. Med en Blyant tegner man 6—8 Ringe i Tærtestørrelse paa Papir. I disse Ringe bliver den foranstaaende Bisquit-