Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

81 masse paaslrøget og bagt i en noget varm Ovn. Efter Bagnin- gen trækkes Papiret af,, de enkelte Bunder bliver sammen- satte med enten A anille-Smør eller Vin-Créme, Randen snilles glat med en skarp Kniv og da overlrækkes Tauten med en til Cremen passende Glasur. 251. Marmoreret Tærte. Den færdige Masse som til foranstaaende Bisquittærte de- les i 3 Dele. Deraf bliver ,1 Del farvel brun med Chokolade, en anden farves rød, (len tredie beholder sin naturlige Farve. Disse Masser fyldes med en Ske afvekslende i Formen, nieii man kan ogsaa indfylde dem lagvis, sort, hvid og rød. løyrigt er Behandlingen som ved Bisquittærte. Marmoreringen pf Glasuren se under Punsch-Creine-Tærfe. 252. Punsch-Tærte, russisk. Af første Bisquil masse bager 'man 2 - (ca. 1 Cm. tykke) Bunder i rærlestørrelse, den øvrige Masse deler man i 3 lige Dele, hvoraf man med Farve farvej’ den ene rosa, den anden brun, den tredje beholder sin naturlige gule Farve. Spin tlige De'e bages i firkantede Kapsler (ca. 3 -5. Cm. lykke).. Del toretrækkes at lade dissee blive pvindst l Dag gamle, førend man bearbejder dem videre. Nu skærer man Kapslerne i store Terninger, bløder disse, med noget Rom og Leulersukker, sætter dem afvekslende sort, hvid, rod tæt ved Siden af hin anden om en Rings inderste Rand, j hvilken er anbragt en Bisquitbund bestrøget med Gele. Resten skærer man i mindre Terninger, opbløder disse i en Skaal med 1 Gias Rom og saa meget Leulersukker, til de binder (sammenholder véd Tryk). Disse fordeles smukt inden i Ringen. Da bliver den anden Bund bestrøget med Gele og lagt derover. Det hele overstøvés let med Mel og bedækkes med Papir, da ovenover dette et Brædt og øverst lægges nogle Vægl'stykker (ca. 3 Kilo) hvor- med det hele presses godi sammen (ca. 1/2 Time). Derpaa fri- gøres Tærten, overtrækkes med Punsch-Glasur, garneres og belægges eller marmoreres som Punsch-Creme-Tærle (Nr. 214). 253. Oste=.Tærte. 250 Gram Osi. — 125 Gr. Mandler. — 200 Gr. Sukker. — 4 Liter Fløde. —■; 8 Æg. — Vanille. Hertil bliver Bunden og Randen af en Tærteform fore! med Mørbedejg. De afskallede søde Mandler rives line i Ri ve- stenen med 2 Æg, derefter blander man den revne Ost med