Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

83 med Makron Creme fyldte Mandeltærtebunder. Nu lægger man paa Midten en fra Randen 3 Cm. mindre Skablon (f. Eks. en rund Blikskive) bestryger Randen og Overdelen ind- til denne med Hindbærgele og strøer ristede og høvlede Mand- ler derover. Da fjerner man Skablonen overstryger denne Del med Vanille-Glasur, sprøjter om denne en lille Rand og belægger den med Frugter. 259. Prinsesse=Tærte. Af Makronmasse bages i Tærtes tørrelse en tynd Bund. To Bunder af Wienermasse overdrypper man med noget Vin. Til Fylding rives i Rivestenen. 60 Gram Mandler med Vand rig- tig line, disse blandes med noget Citronskal i ca. 20 Gram Abrikos- eller Æblemarmelade. Med denne Fylding sætter man Tærten sammen, glaserer den med Punsch eller Citron- Glasur, garnerer og belægger den med Frugter. Om Randen kan ogsaa anbringes let med Vin gennemlrarngte Makroner. 260. Kejser Wilhelms=Tærte. 125 Gram Marzipan. — 250 Gr. Smør. — 250 Gr. Sukker. — 150 Gr. Pudder. — 6 Æg. —- Vanille. I el Fad rører man den raa Marzipan med Sniør og Suk- ker rigtig godt, da kommes lidt efter lidt Æggeblommerne med Vanille deri. Tilsidst blander man de stift piskede Hvider og Melet deri og bager det hele i en Form ved Middelvarme, da overstryger man den med Vanille-Glasur og belægger den smukt med Frugter. 261. Italiensk Tærte. Som foranslaaende, kun bliver den tilsat Citron i Stedet for Vanille og bagt i en Ring. Derefter bliver Tærten sat sam- men med Citron-Creme (se denne), overtrækkes med Citron- Glasur og pyntes efter Ønske. Til billigere Tærter af denne Slags anvender man kun lo Bunder 262. Baum-Tærte. 250 Gram Smør. - 250 (ir. Sukker. --- 250 Gr. Pudder. 3 hele Æg. — 6 Æggeblommer. - Citron. Denne Tærte bages lagvis over hinanden. Til Masse rører man først Smør og Sukker til Skum, da røres /Æggeblommer og hele Æg lidt efter lidt deri. Tilsidst blander man Hvede- pudderet deri. Derpaa tager man en Form, beklæder Bunden er- *