Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

86 Hvider med de finthakkede Mandler og Melet deri. Nu fylder man Halvdelen af Massen i en Form stryger den smuk glat og lægger en lige saa stor som Formen, med Hindbær be- strøget Oblat derpaa, da kommes den øvrige Masse derover og bager Tærten ved Middelvarme (ca. 1 Time) og oversigter den med Vanille-Florsukker. 271. Lindse=Tærte, fast. 250 Gram Mel. — 160 Gr. Smør. — 90 Gr. Sukker. — 100 Gr. Mandler. — 2 Æy. — Citron. Dette arbejdes sammen som Mørbedejg I (Nr. 9). Dejgen stilles gerne til Afkøling, inden man arbejder med den. Derpaa deler man det hele i 4 Dele, 2 Dele trykker man sammen og ruller deraf en Bund, denne lægges i en Ring, paa et Ark Pa- pir, Bunden fylder man til en fingerbred Randafstand med Hindbærmarmelade. Nu triller man med Haanden den anden Del i blyantslykke lange Strenge, lægger disse som Gitter i skraa Firkant derover, derpaa bestryger man Randen med Æg, lægger af den fjerde Del en tykkere Rand derover og trykker denne last paa rærlen bliver derefter overstrøget med. Æg og bagt i en middelvarm Ovn ca. ‘/a Time. 272. Lindse-Tærte, fin, I og II. I. 250 Gram Smør. - 250 Gr. Sukker 125 Gr. Mandler. 250 Gr. Mel. — 2 Æg. — Vanille. 11. 250 Gram Mel. 250 Gr. Krummer. 250 Gr. Smør. — 250 Gr. Sukker. — 3 Æg. — Kanel. Hjortetaksalt. l'il Tærte I rives Mandler og „Eg line i Rivestenen. Derpaa røres Smør og Sukker til Skum i el Fad, da kommes Mand- lerne og tilsidsl Melet deri. løvrigt er Behandlingen ved begge som ved toranslaaende. 273. Mørbedejgs-T ærte. Af en fin Moibedejg (Nr '}) bager man 4—6 Bunder i Tærtestørrelse. Hvoraf en til Overdel forsynes med smaa Hul- ler udstukne med en lille Udstikker til ea. 1 Cm. Afstand fra Randen. Disse sættes sammen med fint Marmelade, Tærten snittes smuk glat og overtrækkes med Citron-Glasur. 274. Napoleons=Tærte. Forholdet og Behandlingen er som til Wiener-lærte (Nr. 202) kun lader man ved denne 1/3 af Massen blive tilbage,