Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

92 den om en Ring. Derefter ruller man el dertil passende Laag og Bund ud og sætter efter Afkølingen, disse sammen med Brandsukker. Ved delle Arbejde arbejder man med Fedt, heller ingen Fejl er det, for al forhindre en for hurtig Størk- ning, al tilsætte Massen lidt Fedtstof. Skulde Massen blive for kold under Arbejdet saa opvarmer man den i Ovnen. Dessert= og Taffel=Bagværk. 293. Ribssnitter. Af Mørbedejg I (Nr. 9) ruller man tre ikke meget tykke, ca. 10 Cm. lange Stænger ud i Pladens Længde, bager dem ved flygtig Varme, derpaa overstryger man dem alle tre med Ribsgele, lægger dem over hinanden og overstryger Overdelen let med tynd Vanille-Glasur. Derpaa snitter man Randene glatte og til sidst skærer man hele Længden i 2—3 Cm. brede Snitter. Ved dette Arbejde skynder man sig fordi delte let gaar itu ved Skæringen. 294. Hindbærsnitter. Af Mørbedejg 1 (Nr. 9) ruller man en ikke for tynd, lang og ca. 10 Cm. bred Slang ud. Midten af denne overstryger man paa langs (ca. 1 Cm. fra Randen) med Hindbærmarme- lade. Da triller man lange blyantstykke Ruller, lægger deraf et Gitter i skraa Firkant derover. Derefter bestryger man Randene med Ælg, [rykker fast paa denne en fingertyk Rulle af den samme Dejg, bestryger det hele og bager del ved god Varme. For at forhindre, at de gaar fra hinanden mider Bag- ningen, lægger man paa langs el retvinklet Stykke Træ fast derimod. Efter Bagningen glaserer man det hele endnu varmt med Vanille-Glasur og skærer det i 2-- 3 Cm. brede Stykker. 295. Makronsnitter. 250 Gram Mandler. — 250 Gr. Sukker. — Ca. 4 Hvider. — Vanille. Man laver hertil en Bund som til foranstaaende, kun be- sl ryger man Siderne med Æg og fastsætter paa disse lillefin gerlykke Ruller. Derpaa kommer man Mandler, Sukker og