Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

95 bliver Mørbedejgsbunden overstrøget og bagt ved Middel- varme. Efter al delle er bagt fremstiller man en Skummasse af del øvrige, med hvilken man overstryger hele Overfladen tyndt, da sprøjter man af den samme Masse et Gitter derover i Blyantstykkelse, bager det hele paa el Trælaag endnu cn Gang, derefter skæres Kagfen i de ønskede Stykker. 304. Sandkage, ordinær. 250 Gram Sukker. — 750 Gr. Mel. — 150 Gr. Smør. — 15 Gr, Hjor- tetaksalt. — 3 Æg. — i Liter Vand. — Muskat. — Kanel. 1 en Kedel piskes Æg, Vand og Sukker lil Skum (piskes varmt) derefter naar Massen er afkølet, røres det finlslø.lte Hjortetaksalt, Krydderierne, Melet og tilsidst det smeltede Smør deri. Massen stryges ikke for tykt paa fedtede Plader eller paa Papir, bages i en varm Ovn og, saa snart de kom mer af Ovnen, skæres de i langagtige firkantede Stykker og oversigtes med Sukker. Denne Kage kan ogsaa fremstilles af enhver anden Mørbedejg (Nr. 10) iøvrigt mærkes (Nr. 85). 305. Negcrkage. 200 Gram Sukker. — 750 Gr. Krummer. —- 100 Gr. Korenner. — 100 Gr. Cucade. — 8 Hveder. — Ca. 1 Liter Mælk. — - Kanel. —- Muskat. Cucaden hertil skæres i tynde Skiver, med Sukkeret, Krydderi, Korenner, de fintslodte Bisquit eller Tvebakskrum- mer samt det nødvendige Mælk røres det sammen til en tyk- flydende Masse i et Fad. Derpaa piskes Hviderne stive og blandes tilsidst i Massen. Denne Masse stryges jævnt over en med tyndt udrullet Mørbedejg belagt Plade og bages i en middelvarm Ovn. 306. Balletsnitter. 200 Gram Sukker. — 200 Gr. Mel. — 100 Gr. Smør. — ■ 50 Gr. Cu- cade. — 50 Gr. Korenner. — 7 hele Æg. — 7 Blommer. Citron. Hertil bédækker man dét halve af en Plade med udrullet Mørbedejg. Derefter piskes i en Kedel over svag Fyr Æggene og Sukkeret til Skum, efter Afkølingen blandes Mel, Koren- ner, det fintskaarne Cucade og tilsidst det flydende Smør deri. Denne Masse hældes paa den med Rand omgivne Morbedejgs bund og bages ved Middelvarme. Efter Afkølingen, overstry- ger man Overfladen med Citron-Glasur og skærer Kagen ud i langagtige, lirkantede Stykker.