Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

96 307. Anissnitter. 250 Gram Sukker. — 200 Gr. Mel. — 50 Gr. Smør. — 10 Æg.__ 6 Blommer. — Anis. 1 en langsomt opvarmet Kedel piskes Æggene og Sukkerel til Skum. Efter ca. 15 Minutters Forløb lager man Kedelen af, pisker langsomt videre, indtil Massen igen er afkølet, da slaar man Piskeriset al og blander med en Røreske noget Anis, Melet og tilsidst Smørret deri. Det bele bager man i en Papir- kapsel som Punschsniller (Nr. 302}. Efter Bagningen over- sigter man Kagen med Sukker og skærer deraf, smalle lang- agtige Stykker, 308- Romerske Snitter. 250 Gram Sukker. — 200 Gr. Mandler. — 200 Gr. Krummer. 75 Gr. Met. — 200 Gr. Korenner. — 16 Æggehvider. Kanel. .... Krydderi. Hertil belægger man Halvdelen af en Plade med tyndt udrullet Mørbedejg og overstryger Dejgen med Hindbærmar- melade. Derpaa pisker man Hviderne, kommer Sukkeret deri, derefter blander man endvidere Krummerne med Mejet, Ko- renner, høvlede Mandler og Krydderi deri og stryger denne Masse over Mørbedejgsbunden. Af tyndt udrullet Mørbedejg afskærer man ca. 1 (2 Cm. brede Baand, bestryger dem med Æg og lægger disse med'ca. 2 Cm. Afstand i Terner over Kagen. Denne bages ved Middelvarme. 309. Nøddesnitter. Af udrullet Mørbedejg laver man en Bund som til foran- staaende, denne overstryger man med et fingertykt Lag Nød- defylding (Nr. 106) delle bliver da igen overdækket med et tyndt Mørbedejgsdække. Derefter overstryger man Overdelen med Æg og bager Kagen ved Middelvarme. Saa snart den kommer af Ovnen, styrtes den paa el Brædi, Overdelen gla- seres tyndt og Kagen skæres i de ønskede Stykker. 310. Porcelænsnitter. 300 Gram Sukker. — 300 Gr. Mel. — 100 Gr. Cucade. — 100 Gr. Smør. — 10 Æg. — Citron. I et Fad rører man Sukker og Æggeblommer til Skum. Hviderne piskes og blandes med Melet saml det finlskaarne Cucade i Æggeblommemassen. Tilsidst.blandes det smeltede Smør let deri. Forinden har man belagt en Plade med tyndt udrullet Mørbedejg og overstrøget den med Marmelade, Mas-