Carl Jacobsens Liv Og Gerning

CM CM I Brygger Ehrhards Datter, og han fik gennem ham Adgang til Ehrhards Bryggeri Au Pécheur i Schiltigheim tæt udenfor Strasbourg; ligesom til nogle andre Bryggerier. Under sin Studietid i Strasbourg besøgte Jacobsen ogsaa Marseille og fik Adgang til Eugéne Veltens Bryggeri, der havde en fremskudt Stilling i denne Industri. Dets energiske, idé- rige Ejer havde bragt mange nye Opfindelser til Anvendelse, han er senere bleven bekendt som en af Louis Pasteurs gode, praktiske Hjæl- pere ved hans Undersøgelser over Gæringsfænomenerne. Kaptein Ja- cobsen var ved sit Besøg hos Velten (1865) bleven modtaget med stor Velvillie og havde hjembragt værdifulde Erfaringer. Der kunde i øvrigt paa den Tid paakomme Carl J. Frygt for at hans Studier gik for stærkt i praktisk Retning og at han derved for- sømte den videnskabelige Indsigt, men Kogsbølle, Faderens Støtte og højre Haand, udtalte til Carl, at han netop glædede sig over at han tager praktisk fat for Alvor: »Jeg er ikke ganske enig med Dig i, at det vil blive paa Din Dygtigheds Bekostning som Brygger, thi naar Du først har tilegnet Dig den praktiske Del, er der jo intet til Hinder for at Du senere uddanner Dig videre i videnskabelig Retning, tvært- imod mener jeg netop, at den, som praktisk udøver en eller anden Fabrikation og som tillige har et videnskabeligt Fundament at bygge paa, bedre er i Stand til at gøre Fremskridt og gøre sine Kundskaber nyttige for Industrien end den, som kun er proppet med Teori« (Marts 1867). Det var jo netop ogsaa ved den ihærdige Deltagelse i Arbejdet rundt om i talrige af Europas Bryggerier, at Carl J. fik sin ypperlige Indsigt i dette Fag. I Eftersommeren 1867 drog Carl J. til Munchen. Af den baierske Hovedstads berømte Bryggerier kan vel næppe nogen gøre dem Rangen stridig, der ejedes af den energiske og dygtige Familie Sedlmayr1. Joseph Sedlmayr havde erhvervet sig Leistbräu og Franziskanerkeller, men endnu større Anseelse havde hans yngre Broder Gabriel, der drev det over Hundred Aar gamle arvede »Zum Spaten«. I dette Bryggeri var Kaptein Jacobsen for tyve Aar tilbage bleven indviet i Kunsten at brygge baiersk 01, og det var Aflæggeren af Gæren fra Spatenbräu, der endnu stadig anvendtes paa Carlsberg. Gabriel Sedlmayr viste Ja-