Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

311 fra Bondergaarde, skal være bedre, end det ialmindelighcd falder t andre Provindser. I Fald saa er, da veed jeg ingen anden Aarsag at anfore dertil end disse to: Vi have ialmindelighcd gode Græs- gange, og i en Række af Aar have Piger herfra Landet tjent paa de store Gaarde i Holsteen, og der sect og lært Melkens og Smot- rels Vehandling, og bragt denne Erfaring tilbage til deres Hjem. Paafaldende har det været Forf., at man i Svendborg 2(mt endnu overalt betjener sig af de gammeldags Melkevogne med store Tonder. Kun Hr. Proprietair Cossel paa Faareveile og Hr. For- pagter Becker paa Fjellebro have, saa vidt vides, endnu anskaffet af det Slags Vogne hvor Melken transporteres i store Spande, som hænge paa Siderne af samme. Hr. Zoega paa Holkenhavn holder Wsler til at beere Melken. Malede Botter har Forf. antruffet paa Faareveile og Hjortholm. Hr. Proprietair Hastrup siger i saa Henseende at den'rode Farve er den varigste, hvorfor Botterne paa Hjortholm ere indvendig rodmalede, og udvendig brune. Hvert tredie Aar er en Opfriskning notwendig. Malingen har den Fordeel, at Botterne ikke behove at koges, i det mindste behoves dette sjeldent, Man skrupper dem af i varmt Vand. Malede- Botter holde sig tætte og fri for Vand eller Surhed. Hr. Pastor Plesner bemærker, at det efter forstandige Vonderkoners For- sikkring skal være en sikker Erfaring, at naar man lader være at koge sine Botter, da faaer man mere Flode og Smor, men dette bliver da ikke (tint. Better af Bogetræ med Bund af Fyr stal, til- foier Hr. Plesner, befordre Flodens Afsondring. Harpixsmagen bor forst uddrages af Fyrretræet. Egetræ giver de varigste Botter, men mindre Flode. ZEsketræ giver ret gode og tillige smukke Kar, men flulle ikke besidde det anmeldte Fortrin. • Noget koldt Vand, blandet i den friste Melk, befordrer Flodens Afsondring. I Svendborg Amt lader man Koerne koelve i Marts, April og Mai. Sidst i April holdes for den fordeelagtigste Tid, da'dette letter U»lt>erholdningen om Vinteren , og det største Produkt af Melk og Smor derved opnaaes om Sommeren. Tidligboerende Koer kjen- der man lidet til. For at have Melk om Vinteren, lader man nogle faa Koer kælve i Ianuari Maaned. Det jydske Ordsprog: at de»r tidligbærende Ro kælver tø Gange i Aaret,