Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

148 Der er flere Gange i dette Afsnit blevet yttret, at Mclke- productet og dettes videre Forædling er Hovedsagen ved den ani- malske Production her i Districtet; der holdes derfor næsten ude- lukkende Malkeqvæg, og Studeholdet er kun ringe. Tidligere holdtes Stude paa de fleste af de store Gaarde, og endnu for faa Aar siden var det Tilfældet paa en Herregaard, men ogsaa der antog Eieren det for fordeelagligere at anlægge Meieri. Paa de mindre Eien- domme holdes deels Malkekoer, deels Ungqvæg, og undertiden en Bulle eller et Par Stude, — i det Hele kan man sige, at Bønderne aldeles ikke forstaae at concentrere den animalste Production; de drive lidt Hestetillæg, lidt Qvægtilloeq, lidt Meieri, lidt Studehold, lidt Skæferivæsen. Folgen er, at Intet af det Hele bliver drevet med Kraft eller giver godt Udbytte. Studehold drives endnu kun, hvor Lokaliteterne vanffeliggjore Meierierne, saaledes holdes paa en Gaard i Odsherred omtrent 60 Stykker Stude og golde Koer, fordi der haves en suur Eng, som ikke giver godt Græs til Malkekoer; ligeledes holdes paa de smaa Holme ved Sjælland samme Slags Qvæg. Paa Samso holdes paa begge Hovedgaardene Stude, da den meste Græsning er paa de tidligere nævnte smaa Der, hvor Meieriqvæg ikke uden Vanske- lighed kunde græsses; de kjobes da som Toaaringer, opdrættes og fedes til Salg. Et andet Forehavende, som t nogle Vintre vandt megen Frem- gang, men som synes at standse i de sidste, er at fede med Kartofler. Der kjobes i den Hensigt magert Qvæg om Efteraaret (undertiden saa tidligt, at man kan lade det afgræsse en Eng, som tidligere er flaaet, og som ikke ligger saa noer, at man vil bruge den til Malkekoerne), stalder det og fodrer det næsten udelukkende med Kartofler; der gives i Almindelighed kun Halm til Nadvergivt, hvoraf der levnes lidt til om Morgenen. Naac det er fedt, sælges det som oftest hjemme til Prangere eller omrejsende Slagtersvende. Det Qvæg, der paa denne Maade fedes, er deels jydffe Stude, deels sjællandske Stude, Qvier, Koer eller Tyre; i Begyndelsen antog man det at være fordeelagtigst at fede store jydffe Stude; men man fik mange gamle, som vare utrivelige, og i det Hele bleve de forst langsomt fedede, saa at den bedste Tid til at sælge ofte gik