Bevægelige Forsøgsstationer i Danmark
særlig paa Mejerivæsenets og dermed beslægtede Omraader

24 Sanderumgaard paa Fyn (Hofjægermester Vind). Sønderby Fællesmejeri— — (Melchertsen & Lunde). Coustantinsborg i Jylland (Generalkonsul Pontoppidan). Duelund i — (Hofjægermester F. Friis). Lyngbygaard i — (Hofjægermester J. Friis). Ørumgaard i — (Etatsraad Eckardt). Af disse Forsøg fremgik det sikkert, at den. skummede Mælks Fedme har en væsentlig Betydning for Ostens Godhed, hvoraf atter følger, at den, der benytter et af de gamle Mejerisystemer og laver Ost af den største Del af den skum- mede Mælk og faar en god Pris for Osten, bør betænke sig to Gange, før han gaar over til Centrifugesystemet;, thi at an- lægge dette System og derefter af Hensyn til Ostelavningen. benytte det saaledes, at man. erholder skummet Mælk af noget nær samme Fedme som ved de ældre Systemer, synes at maatte betegnes som meningsløst. Endvidere skal jeg nævne de Forsøg, der udførtes over Afkøling af Smør under dets Henstand i Mejerier og Transport ad Jærnbane og Dampskib (23de Beretning). Disse Forsøg udførtes med Smør fra følgende Steder: Herregaardene: Ourupgaarcl paa Falster (Konferentsraad. Tesdorpf). G-jeddesdal paa Sjælland (Etatsraad Valentiner>. Sanderumgaard paa Fyn (Hofjægermester Vind). Fællesmejerierne: Ladelundgaard i Jylland (Forstander N. Pedersen). Brørup i — (Bestyrer Justesen). Tostrup paa Falster (Mejeriejer Heijer). Smørret bedømtes af kyndige Smørhandlere baade i Kjøbenhavn og i England (Newcastle og London), og det Smør, der havde henstaaet og var forsendt i afkølede Rum fandtes stadig at være det bedste, og det saa vel efter at det i et Par Dage som i en halv Snes Dage havde været udsat for samme Temperatur som det ikke afkølede Smør. Den Formening, der ikke sjælden er kommen til Orde, at Af- kølingen skulde være skadelig for Smørret, naar det senere udsattes for en; højere Temperatur, viste sig saaledes fuld-